Aspic con Verdure
Ingredienti: 200 g di piselli verdi surgelati, 5-6 funghi freschi, 1 peperone rosso e 1 giallo, 1 lattina di mais, 1 carota, 5-6 pezzi di soia per schnitzel, 1 cucchiaio di vegeta, 2 spicchi d'aglio, 1 bustina di vege-gel.
Piselli, carote e pezzi di soia formano la base di una ricetta deliziosa e sana che delizierà non solo i vegetariani, ma anche coloro che apprezzano piatti colorati e saporiti. Iniziamo preparando gli ingredienti essenziali. Prima di tutto, sbucciamo le carote e le tagliamo a rondelle, assicurandoci che siano di spessore uniforme per una cottura uniforme. In una pentola profonda, aggiungiamo acqua e un po' di sale, quindi introduciamo le carote e l'aglio schiacciato, lasciandoli cuocere a fuoco medio. È importante assicurarsi che le carote siano cotte a metà prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Dopo circa 10 minuti, aggiungiamo i piselli surgelati e i pezzi di soia tagliati a strisce. Questi ultimi verranno aggiunti per fornire consistenza e un gusto specifico. Lasciamo cuocere il composto per 10 minuti, quindi rimuoviamo le verdure dall'acqua e le lasciamo raffreddare. È essenziale scolare i piselli e sciacquarli sotto un getto d'acqua fredda in modo che mantengano il loro colore vibrante e smettano di cuocere.
In un'altra pentola, laviamo i funghi e li facciamo bollire per 7-8 minuti in acqua salata per intensificare il loro sapore. Allo stesso tempo, utilizziamo la pentola in cui abbiamo bollito i piselli per sbollentare i peperoni, tagliati a strisce o cubetti, per 3-4 minuti. Questo passaggio intensificherà il sapore dei peperoni, arricchendo il piatto finale.
Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, ci prepariamo ad assemblare l'aspic. Abbiamo scelto un anello di metallo come forma di presentazione, che darà un aspetto elegante al piatto. Iniziamo tagliando foglie dai peperoni e le posizioniamo sul fondo dell'anello. Poi, sui lati, disponiamo le fette di funghi, facendo attenzione a distribuirle uniformemente per ottenere un aspetto attraente.
Per legare tutti gli ingredienti, utilizziamo gel vegetale, che sciogliamo in acqua a bagnomaria. Aggiungiamo un goccio di aceto e un po' di sale per esaltare il sapore. Dopo che la gelatina è completamente sciolta, la versiamo delicatamente sulle verdure disposte nell'anello, assicurandoci di coprire uniformemente tutti gli ingredienti. Lasciamo il piatto in frigorifero per alcuni minuti per farlo rapprendere, dandogli così una bella forma e una consistenza piacevole. Una volta che l'aspic si è indurito, possiamo servirlo con fiducia, certi che delizierà i palati di tutti.
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