Mele al forno
Ho fatto le mele ripiene molte volte, soprattutto in autunno o inverno, quando trovo mele grandi e profumate. Di solito inizio la sera, quando ho voglia di qualcosa di dolce ma non troppo complicato. Quello che mi piace è che non hai bisogno di tecniche speciali o utensili sofisticati, solo un po' di tempo per farle cuocere. In cucina, tutto il lavoro consiste nel sbucciare attentamente le mele, farcirle e metterle in forno.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Porzioni: 8 (una mela ripiena per persona, più pezzi extra di mela)
Difficoltà: facile
Ricetta di dessert fatta in casa, adatta per spuntini o pasti in famiglia
Ingredienti
9 mele grandi
8 cucchiai di zucchero
2 bustine di zucchero vanigliato
2 cucchiaini di cannella in polvere
3 cucchiai di cocco
2 cucchiai di semi di sesamo
8 fette piccole di burro (una fetta per ogni mela ripiena)
2-3 cucchiaini di miele
100 ml di acqua
Metodo di preparazione
1. Lava le 9 mele e asciugale bene. Rimuovi con attenzione il torsolo da 8 di esse, senza forare il fondo delle mele, affinché il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
2. In una ciotolina, mescola lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la cannella e il cocco. Riempi ogni mela con questo composto, premendo delicatamente affinché sia piena fino in cima.
3. Posiziona le mele ripiene in un recipiente resistente al calore, il più vicino possibile l'una all'altra. Metti una fetta sottile di burro sopra ogni mela. Versaci un po' di miele sopra (circa mezzo cucchiaino su ogni mela).
4. Se ti è avanzato del ripieno, spargilo tra le mele nel recipiente. Aiuterà a formare la salsa durante la cottura.
5. Prendi la nona mela, lavala, tagliala a pezzi (con la buccia) e mettili negli spazi vuoti del recipiente, accanto alle mele ripiene.
6. Versa i 100 ml di acqua sul fondo del recipiente. Metti il recipiente nel forno preriscaldato (temperatura media, circa 180°C), per circa un'ora. Controlla di tanto in tanto per assicurarti che il liquido non si sia completamente evaporato.
7. Verso la fine del tempo di cottura, quando inizia a formarsi una salsa più densa nel recipiente, cospargi i semi di sesamo sopra le mele e nella salsa.
8. Togli il recipiente dal forno dopo un'ora o quando le mele sono ben cotte. Lasciale raffreddare per alcuni minuti prima di servire.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una ricetta veloce con ingredienti semplici che di solito ho a casa. Non richiede alcuno sforzo speciale ed è facile da adattare a ciò che ho in dispensa. Le mele ripiene si conservano bene a temperatura ambiente per alcune ore, quindi possono essere preparate poco prima del pasto.
Consigli e variazioni
Consigli
Quando rimuovi il torsolo, lascia intatto il fondo della mela, altrimenti il ripieno e la salsa fuoriescono.
Scegli mele grandi e sode che non si sfaldano facilmente durante la cottura.
Se la salsa nel recipiente si riduce troppo, puoi aggiungere un po' d'acqua calda durante la cottura.
Sostituzioni
Puoi usare scaglie di cocco o omettere il cocco se non ti piace, ma la consistenza e il sapore cambieranno.
Il miele può essere omesso o sostituito con sciroppo d'acero, ma in piccole quantità, per non renderlo troppo dolce.
Puoi usare un altro tipo di zucchero (di canna, ad esempio) per un sapore più intenso.
Variazioni
Aggiungi noci tritate al composto di ripieno per una consistenza più croccante.
Puoi mettere uvetta o mirtilli secchi nel composto.
Sostituisci la cannella con un po' di cardamomo o chiodi di garofano macinati se desideri un sapore diverso.
Idee di servizio
Le mele possono essere mangiate sia calde che fredde.
Si abbinano bene con panna montata semplice o panna acida leggermente montata.
Per un dessert più 'invernale', puoi servirle con un cucchiaio di yogurt greco freddo o anche con una pallina di gelato alla vaniglia.
Domande frequenti
1. Cosa faccio se le mele si rompono durante la cottura?
Non è un grosso problema; diventano solo più morbide e perdono un po' di ripieno. La prossima volta, prova a non rimuovere il torsolo fino in fondo.
2. Posso usare mele verdi o aspre?
Sì, vengono molto bene anche con mele Granny Smith o un'altra varietà aspra, soprattutto se non vuoi un dessert molto dolce.
3. Possono essere preparate un giorno prima?
Sì, ma sono migliori fresche o lo stesso giorno. In frigorifero possono ammorbidirsi un po', ma il sapore rimane buono.
4. Come faccio a sapere se le mele sono pronte?
Le mele devono essere tenere con la forchetta, ma non completamente sfaldarsi. La salsa nel recipiente deve essere leggermente addensata.
5. Posso fare la ricetta senza sesamo?
Sì, puoi omettere il sesamo se non lo hai o se non ti piace.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, una mela ripiena (su 8 porzioni) ha circa 180-210 kcal, a seconda della dimensione della mela e di quanto zucchero usi. In totale, circa: 45 g di carboidrati, 2 g di proteine, 4 g di grassi per porzione. I valori variano se aggiungi panna montata o altri condimenti.
Conservazione e riscaldamento
Le mele ripiene possono essere conservate in frigorifero in un contenitore coperto per un massimo di 2 giorni. Il sapore è buono anche il giorno dopo, anche se la consistenza si ammorbidisce. Possono essere riscaldate in forno o nel microonde per alcuni secondi. Se le vuoi fredde, lasciale riposare a temperatura ambiente per 10 minuti prima di servire. Dopo due giorni non sono più buone, soprattutto se lasciate scoperte.
Ingredienti: 9 mele grandi, 8 cucchiai di zucchero, 2 bustine di zucchero vanigliato, 2 cucchiaini di cannella, 3 cucchiai di cocco, 2 cucchiai di sesamo, una fetta di burro per ogni mela, miele (2-3 cucchiaini), 100 ml di acqua.
