Erbazzone, torta pasquale con spinaci e uova

Erbazzone – Torta Pasquale con Spinaci e Uova

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 8

L'erbazzone è una torta tradizionale dell'Emilia-Romagna, Italia, ricca di sapore e gusto. Questa semplice ricetta di erbazzone con spinaci e uova è perfetta per un pasto festivo o per un picnic. Ecco come prepararla passo dopo passo.

Ingredienti:

Per la pasta:
- 250 g di farina di grano
- 100 ml di acqua tiepida
- 70 ml di olio d'oliva extravergine
- Un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 400 g di spinaci freschi (o surgelati)
- 4 uova grandi
- 100 g di formaggio telemea o feta
- 2 spicchi d'aglio
- 50 ml di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- Una manciata di noci (facoltativo, per aggiungere croccantezza)

Preparazione:

1. Inizia preparando la pasta. In una ciotola grande, unisci la farina con il sale. Aggiungi l'olio d'oliva e l'acqua tiepida, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno. È importante non impastare eccessivamente la pasta; deve diventare elastica e omogenea, ma non appiccicosa. Una volta pronta, forma una palla di pasta, coprila con pellicola trasparente o un panno pulito e lasciala riposare per 15 minuti.

2. Nel frattempo, prepara il ripieno. Se usi spinaci freschi, lavali bene e cuocili in acqua salata per 2-3 minuti, poi scolali e tritali finemente. Se usi spinaci surgelati, è essenziale scongelarli e strizzare l'acqua in eccesso. In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi gli spicchi d'aglio tritati. Soffriggi finché non diventano dorati, poi aggiungi gli spinaci e lasciali cuocere per 5 minuti. Condisci con sale e pepe.

3. In una ciotola separata, sbatti le 4 uova e mescolale con il formaggio sbriciolato e gli spinaci saltati. Aggiungi le noci tritate se scegli di usarle per aggiungere croccantezza.

4. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Dividendo la pasta in due parti, stendi una parte su una superficie infarinata fino a ottenere un foglio sottile, sufficientemente grande da coprire una teglia per torta (di circa 24 cm di diametro). Posiziona il foglio di pasta nella teglia, tagliando l'eccesso dai bordi.

5. Versa il ripieno di spinaci e uova nella teglia, uniformandolo con una spatola. Stendi l'altra parte della pasta e copri la torta, sigillando i bordi con una forchetta. Puoi fare alcuni tagli sulla superficie superiore della torta per consentire al vapore di fuoriuscire.

6. Cuoci la torta nel forno preriscaldato per 40-45 minuti, o fino a quando non diventa dorata e croccante.

7. Lascia raffreddare la torta per 10 minuti prima di affettarla. Puoi servire l'erbazzone sia caldo che freddo, essendo un'ottima scelta per un antipasto o un piatto principale.

Consigli pratici:
- Se desideri una versione più ricca di sapori, puoi aggiungere alcune erbe aromatiche, come l'aneto o il basilico, al ripieno.
- Puoi sperimentare con altri tipi di formaggio, come ricotta o mozzarella, a seconda delle tue preferenze.
- La torta si conserva bene in frigorifero e può essere consumata anche il giorno dopo.

In conclusione, l'erbazzone è una torta versatile, ideale per ogni occasione. Quindi, goditi questa semplice e deliziosa ricetta di torta con spinaci e uova, che promette di impressionare tutte le papille gustative!

 Ingredienti: PASTA: 300g di farina, 70g di strutto, mezzo cucchiaino di sale, circa 100ml di acqua fredda (aggiunta poco a poco) RIPIENO: 1kg di spinaci (ho usato quelli surgelati), 100g di burro, 100g di parmigiano, 1 spicchio d'aglio, 5 uova piccole (opzionale), sale, pepe, erba cipollina, noce moscata.