Zuppa di Crema di Asparagi
Ingredienti: Per 4 porzioni 500 g di asparagi 1 l di acqua 1 patata 1/2 cipolla 100 g di panna dolce 100 g di panna fermentata olio di carota sale erba cipollina
Per preparare una deliziosa zuppa di asparagi, il primo passo essenziale è occuparsi degli asparagi. Rompi ogni stelo di asparago nel punto in cui si piega naturalmente, usando entrambe le mani. Questo garantirà che il gambo si rompa esattamente dove diventa legnoso, e la parte giovane e tenera rimarrà perfetta per la cottura. Si raccomanda di conservare i gambi più giovani per utilizzarli in varie altre ricette, mentre le estremità più spesse possono essere messe in una pentola di acqua bollente con sale.
In quest'acqua bollente, aggiungi le patate a cubetti e la cipolla tritata finemente. Fai bollire gli ingredienti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le estremità degli asparagi diventano morbide e le patate sono completamente cotte. Ciò richiederà circa 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni dei cubetti di patate e dello spessore delle estremità degli asparagi.
Una volta che tutti gli ingredienti sono cotti, trasferisci il composto in un frullatore. Frulla fino a ottenere una pasta liscia e omogenea, assicurandoti che non rimangano pezzi grandi. Dopo aver ottenuto un purè setoso, rimetti il composto nella pentola di cottura. Aggiungi la panna e mescola bene per combinare tutti i sapori. Metti la zuppa a fuoco basso e lasciala sobbollire dolcemente per alcuni minuti, affinché gli ingredienti si amalgamino. È importante non farla bollire troppo forte per mantenere la consistenza vellutata.
Per servire, versa la zuppa in ciotole profonde, aggiungendo un cucchiaio di panna acida sopra ogni porzione. Decorare con un filo d'olio di carota aggiungerà un tocco di colore e un sapore sottile, mentre l'erba cipollina tritata finemente fornirà un piacevole contrasto e un aroma fresco. La zuppa dovrebbe avere un aspetto vellutato e la sua consistenza dovrebbe essere simile a quella della panna di qualità. Questa zuppa di asparagi non è solo una scelta sana, ma anche una vera delizia, perfetta per ogni occasione. Gustala con piacere!
