Gnocchi ai Funghi
Ingredienti: 250 g di funghi freschi a fette, 2 cucchiai di olio d'oliva, 20 g di burro, 20 g di burro per servire, 1 cipolla di media grandezza (tritata finemente), 2 spicchi d'aglio (tritati finemente), 4 pomodori pelati e tritati, 3-4 cucchiai di brodo vegetale (pollo o acqua), 400 g di gnocchi, 1/2 mazzetto di prezzemolo, parmigiano per servire.
In una grande pentola, porta l'acqua a ebollizione, aggiungendo un cucchiaino di sale e un filo d'olio per evitare che gli gnocchi si attacchino. Quando l'acqua inizia a bollire violentemente, aggiungi gli gnocchi con attenzione, facendo attenzione a non affollarli. Gli gnocchi sono pronti quando salgono in superficie, un segno che sono stati cotti correttamente. A questo punto, rimuovili con una schiumarola e mettili da parte, facendo attenzione a non scolarli completamente, per mantenere un po' dell'acqua di cottura.
Nel frattempo, prendi una grande padella e portala a fuoco medio. Aggiungi 2-3 cucchiai di olio d'oliva e 20 grammi di burro nella padella. Aspetta qualche istante finché non si scalda bene, poi aggiungi una cipolla tritata finemente e 2-3 spicchi d'aglio tritati. Soffriggi per 3-4 minuti, finché la cipolla diventa traslucida e l'aglio rilascia il suo aroma, facendo attenzione a non bruciarlo.
Una volta che la cipolla e l'aglio sono pronti, aggiungi funghi affettati (circa 300 grammi) e mescola tutto per combinare. Lascia cuocere i funghi per altri 2-3 minuti, finché non riducono di volume e diventano leggermente dorati. Ora è il momento perfetto per aggiungere il liquido specificato nella ricetta (può essere brodo vegetale o acqua) e alcuni pomodori a cubetti (circa 200 grammi). Metti il coperchio sulla padella e lascia sobbollire il composto a fuoco basso per 8 minuti, per consentire ai sapori di combinarsi.
Dopo 8 minuti, solleva il coperchio e controlla se c'è ancora liquido nella padella. Se è il caso, scolalo un po' e aggiungi un pugno di prezzemolo tritato per un tocco extra di freschezza. Qui puoi regolare i condimenti a piacere, aggiungendo sale o pepe se necessario.
Quando gli gnocchi sono pronti, scolali bene e mettili in una ciotola riscaldata. Sopra, aggiungi altri 20 grammi di burro e prezzemolo tritato, mescolando delicatamente fino a quando il burro si scioglie, avvolgendo gli gnocchi nei sapori deliziosi. Infine, metti il composto di funghi sopra, mescolando delicatamente per non distruggere la forma degli gnocchi.
Per un aspetto attraente, spolvera un po' di prezzemolo sopra e aggiungi parmigiano grattugiato o fette sottili di parmigiano, che aggiungeranno una nota saporita e cremosa. Servi il piatto in piatti riscaldati per mantenere il calore e non dimenticare di aggiungere una guarnizione di fette di parmigiano. Inoltre, un bicchiere di buon vino accanto completerà perfettamente questa esperienza culinaria! Goditi ogni morso di questa deliziosa ricetta!
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