Pasta con salsa di cavolfiore
Ingredienti: (per 2 porzioni): 200 g di pasta, meno di 1/4 di cavolfiore (a seconda delle dimensioni), latte (circa 150-200 ml), 2-3 chiodi di garofano, 1-2 foglie di alloro, 1 spicchio d'aglio (tagliato a metà e rimuovere il cuore verde) o un po' di aglio in polvere aggiunto alla fine, 2-3 bacche di ginepro (non ne avevo, quindi non le ho aggiunte), sale, olio...
Il cavolfiore è un ortaggio versatile e ricco di nutrienti che può essere preparato in numerosi modi deliziosi. Iniziamo pulendo il cavolfiore, spezzandolo in piccoli ciuffi che cuoceranno uniformemente. Lo laviamo bene sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere le impurità e poi lo lasciamo asciugare su un canovaccio. Una volta che il cavolfiore è pronto, a seconda delle tue preferenze, puoi scegliere il metodo di cottura desiderato:
Per arrostirlo, posiziona i ciuffi di cavolfiore in una teglia, cospargi con un po' di sale e olio d'oliva, mescolando delicatamente per ricoprirli uniformemente. Metti la teglia in un forno preriscaldato a 200 gradi Celsius e lasciala arrostire per circa 20 minuti o fino a quando diventano leggermente dorati, mescolando di tanto in tanto per assicurarti che si dorino uniformemente.
Se preferisci un metodo più salutare, puoi optare per la cottura a vapore. Questo preserva i nutrienti e il sapore del cavolfiore. Posiziona i ciuffi in un contenitore speciale per la cottura a vapore e cuocili fino a quando diventano teneri ma ancora croccanti.
Un'altra opzione è farli bollire in acqua. In questo caso, assicurati di scolare bene il cavolfiore alla fine per evitare l'eccesso d'acqua. Se hai poco tempo, la cottura al microonde potrebbe essere la soluzione ideale; basta posizionare i ciuffi in un contenitore adatto al microonde, coprirli con un coperchio e cuocerli per alcuni minuti, mescolando a metà cottura.
Mentre il cavolfiore cuoce, prepariamo una salsa di latte saporita. In una pentola a fuoco basso, aggiungi il latte, insieme a qualche chiodo di garofano, aglio schiacciato, bacche di ginepro e foglie di alloro. È essenziale mantenere la fiamma bassa per evitare che il latte trabocchi. Dopo alcuni minuti, quando i sapori si sono infusi, rimuovi le spezie e aggiungi formaggio grattugiato o a cubetti, assicurandoti che sia un formaggio che si scioglie facilmente, come mozzarella o cheddar.
Riserva alcuni ciuffi di cavolfiore per usarli come decorazione sopra la pasta. Questi non solo aggiungeranno un aspetto piacevole, ma anche un chiaro indizio sugli ingredienti utilizzati. Il resto del cavolfiore sarà combinato con la salsa di latte e, con l'aiuto di un frullatore o di un robot da cucina, trasforma il composto in una crema liscia e cremosa.
Fai bollire la pasta in acqua salata, poi scolala, senza risciacquarla, per mantenere l'amido che aiuta ad amalgamare la salsa. Metti la pasta in piatti fondi, versa la salsa di cavolfiore sopra e guarnisci con i ciuffi riservati. Puoi servire il piatto caldo, godendo di un pasto delizioso, nutriente e ricco di sapore, perfetto per ogni occasione.
