Involtini di Fegato di Pollo
Il ripieno inizia con un primo passo essenziale: rosolare la cipolla tritata finemente in un po' di olio caldo fino a quando diventa dorata e inizia a dorare. Questo processo non solo libera i sapori della cipolla, ma aggiunge anche una nota deliziosa al ripieno. Una volta pronta la cipolla, scolatela in un colino per rimuovere l'olio in eccesso. Poi, pulite i fegatini di pollo, sciacquateli bene sotto un getto d'acqua fredda e lasciateli sgocciolare. Saranno la base del ripieno, quindi è importante prepararli correttamente. Mettere i fegatini in un recipiente resistente al calore unto, condendoli con paprika dolce, un condimento vegetale fatto in casa, sale, pepe e un po' di chili per un tocco piccante. Mescolare bene gli ingredienti per combinare i sapori. Aggiungere la cipolla rosolata e omogeneizzare il composto. Inserire il recipiente nel forno preriscaldato e lasciarlo cuocere per 25-30 minuti a fuoco medio, o fino a quando i fegatini sono ben cotti e leggermente arrostiti. Cinque minuti prima di toglierli, cospargere sopra aglio tritato finemente e lasciarli in forno per un po' di tempo.
Una volta che il ripieno è pronto, togliere il recipiente dal forno e schiacciare i fegatini con una forchetta fino a ottenere una pasta liscia. Aggiungere il burro e le erbe tritate e mescolare bene mentre è ancora caldo, in modo che il burro si sciolga e si incorpori perfettamente nel composto. Lasciare raffreddare il ripieno.
Per l'impasto, mettere gli ingredienti nella macchina del pane nell'ordine corretto: burro fuso e raffreddato, sale e zucchero disciolti nel latte caldo, farina setacciata, uovo e lievito secco. Se si utilizza lievito fresco, scioglierlo in metà del latte caldo, mescolandolo con lo zucchero. Scegliere il programma per l'impasto per impastare e far lievitare. Se non si dispone di una macchina per il pane, non preoccupatevi. Mettere la farina in una ciotola, aggiungere gli altri ingredienti e impastare a mano fino a ottenere un impasto elastico e non appiccicoso. Lasciarlo lievitare in un luogo caldo, coperto, fino a quando raddoppia di volume.
Dopo che l'impasto è lievitato, metterlo su una superficie leggermente infarinata e dividerlo in 8 parti uguali. Stendere ogni pezzo in una sfoglia rettangolare, dividendo mentalmente a metà in lunghezza. Tagliare una metà del rettangolo in 6-7 strisce con un coltello ben affilato. Mettere 2-3 cucchiaini di ripieno sul bordo non tagliato, quindi arrotolare dal ripieno verso le strisce, piegando le strisce sopra il rotolo. Mettere i rotoli in una teglia foderata con carta da forno e lasciar lievitare per 45 minuti in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria. Spennellare con un tuorlo d'uovo sbattuto con latte e cospargere di semi di sesamo o papavero. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-25 minuti, fino a quando i rotoli diventano dorati e appetitosi. Possono essere gustati sia caldi che freddi, mantenendosi soffici e deliziosi per diversi giorni.
Ingredienti: Ripieno -2 cipolle medie -olio -500 g di fegatini di pollo -1 cucchiaio di paprika dolce -1 cucchiaino di paprika dolce -1 cucchiaino di verdure fatte in casa -sale -pepe macinato al momento -peperoncino, a piacere -7 spicchi d'aglio, tritati finemente -70 g di burro -g di prezzemolo, verde, tritato finemente Impasto -500 g di farina -50 g di burro -1 cucchiaino di zucchero tostato -1 cucchiaino di sale -260 ml di latte tiepido -1 uovo -1 bustina di lievito secco (7 g) / 21- 25 g di lievito fresco Altri -1 uovo -100 ml di latte -susano/ papavero, da spolverare sulla superficie
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