Torta di Formaggio

 Ingredienti: Impasto: -300 g di farina -1 pizzico di sale -160 ml di acqua -1 cucchiaio di aceto Ripieno: -300 g di ricotta -500 g di ricotta fresca -200 g di panna spessa Sopra: -2 uova -3- 4 cucchiai di yogurt o sano Altro: -100 g di burro fuso e raffreddato o 100 ml di olio

Per preparare una deliziosa torta, inizia impastando una pasta con ingredienti semplici: farina, sale, acqua e un cucchiaio di aceto. Questo aceto aiuterà a ottenere una consistenza più tenera. Mescola gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Se ti sembra che l'impasto sia troppo secco, aggiungi un po' d'acqua, e se è troppo appiccicoso, spolvera un po' di farina. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Questo periodo di riposo aiuterà il glutine a rilassarsi, facilitando l'estensione successiva delle sfoglie.

Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola, mescola la ricotta con il telemea sbriciolato e la panna acida. Usa una spatola o una forchetta per combinare gli ingredienti fino a ottenere una composizione cremosa, omogenea e leggermente salata. Questo aggiungerà un sapore ricco alla tua torta. A seconda delle preferenze personali, puoi anche aggiungere erbe aromatiche o spezie, come l'aneto o il pepe, per intensificare l'aroma del ripieno.

Dopo che l'impasto ha riposato, dividilo in sei pezzi uguali e inizia a stendere ogni pezzo in sfoglie sottili, della dimensione della teglia che utilizzerai. Assicurati che le sfoglie siano abbastanza sottili, ma non tanto da rompersi. Ungi una teglia resistente al calore con burro, assicurandoti che sia ben coperta. Posiziona per prima due fogli di pasta, sovrapposti e unti con burro fuso o olio, per aggiungere umidità e sapore. Dopo aver posizionato i primi fogli, distribuisci uniformemente metà del ripieno di formaggio, livellandolo con una spatola.

Continuando, aggiungi altre due foglie di pasta, ciascuna unta con burro, poi il resto del ripieno, assicurandoti che sia distribuito uniformemente. Copri la torta con le ultime due foglie unte, formando così una crosta croccante alla fine. In una ciotola separata, sbatti le uova con lo yogurt o la panna acida, mescolando bene per ottenere una composizione omogenea. Versa questo composto sulla torta, assicurandoti che sia ben incorporato nel ripieno.

Preriscalda il forno a temperatura media e inforna la torta per circa 30 minuti. La pazienza è fondamentale, poiché la torta sarà pronta quando sarà ben cotta e dorata sopra, con una crosta dorata. Dopo averla tolta dal forno, lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla e servirla. Questa torta di formaggio è perfetta come antipasto, spuntino o anche come piatto principale, insieme a un'insalata fresca. Goditi ogni fetta di questa delizia!

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