Piccolo

 Ingredienti: mezzo kg di salsicce, brodo per mici che ho fatto con: acqua, delikat, ho aggiunto anche un po' di peperoncino secco, timo, mezzo cucchiaino di bicarbonato, sale, 3 spicchi d'aglio

Ho rimosso il budello dalle salsicce e ho iniziato a impastare molto bene il composto, aggiungendo di tanto in tanto il succo preparato in precedenza, che era stato cotto con attenzione. Ho aggiunto bicarbonato, sale a piacere e aglio schiacciato, tutti elementi che hanno contribuito all'ottimo sapore e alla consistenza dei mici. L'impastamento è durato circa 10 minuti, un passo essenziale per ottenere i mici perfetti, secondo una ricetta che ho letto online. Si dice che, per ottenere una consistenza soffice, dobbiamo raccogliere l'impasto e sbatterlo con forza nella ciotola, simile alla procedura per preparare l'impasto del pane o del dolce, il che consente al liquido di incorporarsi meglio e di fornire un risultato finale più leggero.

Dopo aver finito di impastare, ho modellato i mici nelle forme desiderate, assicurandomi che fossero ben definiti. Poi, ho spennellato ogni mici su entrambi i lati con olio d'oliva per dare loro una deliziosa crosta dorata durante la cottura. Ho scelto di cuocerli in una teglia speciale per arrostire, ma qui entrano in gioco alcuni segreti importanti. Quando cuociamo i mici sul fornello, per ripristinare il loro sapore autentico, simile a quello delle grigliate, è essenziale impostare il fuoco basso in modo che cuociano uniformemente senza bruciarsi.

Inoltre, è consigliabile spennellarli di tanto in tanto con il succo preparato in precedenza, che ho conservato, per evitare che si asciughino. Questa tecnica non solo li manterrà succosi, ma intensificherà anche i loro sapori. Man mano che i mici cuociono, il loro aroma si mescolerà con quello dell'aglio e delle spezie, riempiendo la cucina di un profumo invitante che renderà difficile resistere alla tentazione di gustarli immediatamente. Quando sono pronti, rimuovili delicatamente dalla teglia e servili caldi, insieme a senape, pane fresco e un'insalata gustosa. Questa semplice ma saporita ricetta diventerà sicuramente un favorito della famiglia, perfetta per ogni occasione.

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