Pizza Albero di Natale
Ho fatto la pizza a forma di albero una sera in cui avevo voglia di qualcosa di diverso per i bambini. Mi è sembrata una buona idea, soprattutto perché avevo tutto quello che mi serviva in frigorifero e non ci è voluto molto a metterla in pratica. Ho preparato l'impasto, ho tagliato gli ingredienti e dopo mezz'ora avevo già la teglia in forno. È venuto fuori qualcosa di divertente e è scomparso rapidamente dalla tavola.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (include la lievitazione dell'impasto)
Porzioni: 6 pizze a forma di albero (una porzione/un albero per ciascuno)
Difficoltà: media
Ingredienti
Per l'impasto:
500 g di farina bianca
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito secco (7 g)
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di strutto (o 2 cucchiai di olio)
approx. 200 ml di acqua tiepida (ne aggiungo un po' meno e regolo in base alle necessità)
Per il condimento:
6 cucchiai di passata di pomodoro o salsa di pomodoro
150 g di salame (o altro salume)
½ peperone rosso
100 g di chicchi di mais (cotti o in scatola)
100 g di piselli (cotti/in scatola)
50 g di olive denocciolate
150 g di formaggio fresco o formaggio grattugiato
1 cipolla piccola, tagliata a fette sottili
basilico secco (o origano)
Metodo di preparazione
1. Sciogliere il lievito secco con un cucchiaino di zucchero, uno di farina e 3-4 cucchiai di acqua tiepida. Lasciare riposare in un luogo caldo per 10-15 minuti fino a quando non inizia a fare schiuma.
2. Mettere la farina in una ciotola grande, fare un buco al centro e aggiungere il lievito lievitato. Iniziare a mescolare e versare gradualmente l'acqua tiepida, non tutta in una volta. Cospargere il sale intorno al bordo, non sopra il lievito.
3. Aggiungere lo strutto e impastare per circa 8-10 minuti fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo che non si attacca alle mani. Se ha bisogno di più acqua, aggiungere un cucchiaio alla volta. Se è troppo appiccicoso, aggiungere un po' più di farina.
4. Coprire la ciotola e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a quando non raddoppia quasi di volume.
5. Rovesciare l'impasto su una superficie infarinata e dividerlo in 6 pezzi più o meno uguali. Da ciascun pezzo stendere una sfoglia di circa 0,5-1 cm di spessore.
6. Ritagliare ogni sfoglia a forma di triangolo, che assomigli a un albero. Rotolare i ritagli di pasta in cordoncini sottili e formare il contorno dell'albero lungo il bordo del triangolo, premendo leggermente per far aderire. Conservare un po' di impasto per il "tronco".
7. Posizionare gli alberi su una teglia foderata con carta da forno. Lasciare riposare per altri 10 minuti mentre preparo il condimento.
8. Spalmare ogni albero con salsa di pomodoro o passata di pomodoro (non troppo, per evitare che coli).
9. Cospargere di basilico secco. Aggiungere un po' degli ingredienti rimanenti senza un ordine fisso: salame, peperone, mais, piselli, olive, formaggio grattugiato o sbriciolato, cipolla. Cercare di mantenere un aspetto colorato e di non sovraccaricare con strati spessi.
10. Cuocere la pizza a forma di albero in forno preriscaldato a 180°C, sulla griglia centrale, per circa 15-20 minuti. Controllare alla fine che siano dorati ai bordi e cotti alla base.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una ricetta che può essere facilmente adattata, soprattutto quando ho avanzi di formaggio o verdure in frigorifero. I bambini sono interessati se ha una forma divertente e l'impasto rimane morbido anche il giorno dopo. Non si perde tempo con salse elaborate o nel tentativo di stendere la pizza in una forma perfettamente rotonda. È ottima per feste per bambini o quando vogliamo qualcosa di veloce con ingredienti a portata di mano.
Consigli e variazioni
Consigli
• Per un impasto più soffice, posso aggiungere 1-2 cucchiai di yogurt.
• Se usi un grasso diverso dallo strutto, regola la consistenza dell'impasto con l'acqua.
• Non sovraccaricare la pizza con il condimento, altrimenti non si cuoce alla base.
• Per un aspetto più uniforme, i triangoli possono essere ritagliati con un grande coltello in un solo movimento.
Sostituzioni
• Lo strutto può essere sostituito con olio d'oliva o anche burro, nella stessa quantità.
• Il formaggio può essere formaggio, mozzarella, telemea o qualsiasi avanza di formaggio duro.
• Salame – qualsiasi salume preferito o può essere omesso per un'opzione vegetariana.
• I piselli e il mais possono essere esclusi senza influenzare la consistenza finale.
Variazioni
• Per una versione vegana, usa acqua, olio e senza formaggio o salumi.
• Puoi sostituire la salsa di pomodoro con pesto se preferisci un sapore diverso.
• Per i bambini molto piccoli, metti solo verdure e formaggio grattugiato più fine.
• Puoi fare mini-alberi con l'impasto avanzato a forma di bastoncini.
Idee di servizio
• Possono essere serviti caldi, direttamente dalla teglia, come spuntino o per cena.
• Sono adatti per piatti festivi o buffet.
• Possono essere serviti con una piccola ciotola di salsa di pomodoro separata per chi ne vuole di più.
• Sono buoni anche freddi, nel pacchetto per la scuola.
Domande frequenti
1. Posso preparare l'impasto la sera prima?
Sì, lascia l'impasto lavorato in frigorifero, coperto. Il giorno dopo, toglilo 30 minuti prima di modellarlo.
2. La pizza cotta può essere congelata?
Sì, ma idealmente, lasciala raffreddare bene, avvolgila e riscaldala in forno, altrimenti la crosta diventa troppo morbida nel microonde.
3. Se non ho lievito secco, posso usare quello fresco?
Sì, 20 g di lievito fresco, sciolto con zucchero e farina, si comporta allo stesso modo in questa ricetta.
4. Con cosa posso ritagliare i triangoli in modo uniforme?
O con un grande coltello affilato, o con una rotella per pizza. Puoi usare carta come template se vuoi alberi identici.
5. Cosa faccio con l'impasto avanzato?
Stendilo e cuocilo come mini-focaccia, spolverato di sale e rosmarino, non si spreca nulla.
Valori nutrizionali (stimati, per 1 albero)
Calorie: circa 330 kcal
Proteine: 11 g
Grassi: 8-10 g (dipende dal condimento e se è fatto con strutto o olio)
Carboidrati: 53 g
I valori variano in base agli ingredienti utilizzati e alla quantità di condimento.
Conservazione e riscaldamento
La pizza a forma di albero si conserva a temperatura ambiente, coperta, fino a 12-16 ore. Per un tempo più lungo, la metto in frigorifero e la riscaldo direttamente in forno (5-7 minuti a 160°C). La consistenza rimane buona anche il giorno dopo, soprattutto se non è stata aggiunta troppa salsa. Dopo la congelazione, il riscaldamento in forno aiuta a ripristinare la crosta.
Prepariamo l'impasto: Mescoliamo il lievito con un cucchiaino di zucchero e uno di farina, su cui aggiungeremo acqua tiepida, omogeneizziamo il composto e lo lasciamo riposare accanto al fornello per 10-15 minuti fino a quando il lievito non cresce. Separatamente, setacciamo la farina, facciamo un buco al centro, dove aggiungeremo il lievito cresciuto e iniziamo a impastare delicatamente, aggiungendo il sale poco a poco, acqua tiepida (non tutta in una volta, ma gradualmente, poiché potrebbe non essere necessario utilizzarla tutta), poi aggiungiamo lo strutto e impastiamo fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Lasciamo lievitare l'impasto per un'ora, accanto al fornello o a un'altra fonte di calore. Quando l'impasto è lievitato, lo dividiamo in 6 parti all'incirca uguali. Stendiamo ogni parte da cui ritaglieremo un triangolo. L'impasto rimanente lo facciamo diventare un cordone più lungo e lo mettiamo attorno al triangolo che abbiamo già posizionato nella teglia rivestita di carta da forno. Riserviamo un po' per il gambo. Lasciamo lievitare per altri 10 minuti, poi lo spennelliamo con salsa di pomodoro su cui posizioneremo gli altri ingredienti secondo l'immaginazione di ciascuno. Si cuoce in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti a fuoco basso.
Ingredienti: Per 6 piccoli alberi di Natale abbiamo bisogno di: 500 g di farina, 1 cucchiaino di sale, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di strutto, ~ 200 ml di acqua tiepida. Per la guarnizione, puoi aggiungere ciò che ti piace; io ho aggiunto: salame, peperoni, mais, piselli, passata di pomodoro, basilico secco, olive, formaggio fresco, cipolla.
