Pretzel con Semi
Per preparare una delizia speciale, inizia mettendo il lievito fresco, lo zucchero e l'acqua tiepida in una tazza. Mescola bene gli ingredienti e lascia riposare la miscela per 15 minuti fino a quando non si forma una schiuma sulla superficie, segno che il lievito è attivo. In un altro contenitore, aggiungi il sale all'acqua e mescola delicatamente per farlo sciogliere completamente. Poi, versa quest'acqua salata sulla farina setacciata, mescolando con una forchetta per incorporare gli ingredienti secchi. Inizia a formare un impasto e, quando inizia a unirsi, trasferiscilo su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
Impasta l'impasto per circa 10 minuti fino a quando non diventa non appiccicoso, sodo ed elastico, un vero piacere per le mani. In una ciotola pulita, metti un cucchiaio di olio d'oliva e ungere l'impasto su tutti i lati per evitare che si secchi. Copri la ciotola con un panno pulito e lasciala in un luogo caldo dove la temperatura è costante per un'ora o fino a quando l'impasto raddoppia di volume. Dopo questo periodo, premi delicatamente l'impasto per rilasciare l'aria intrappolata e lascialo riposare per altri 10 minuti.
Il passo successivo consiste nel dividere l'impasto in 8 pezzi uguali. Forma ogni pezzo in palline, facendo attenzione a non maneggiarle troppo per non rovinare la loro consistenza. Con un dito infarinato, fai un buco al centro di ogni pallina, di circa 2 cm di diametro. Appiattisci delicatamente ogni pezzo in modo da ottenere un disco uniforme. Posizionali su una teglia foderata con carta stagnola, coprili di nuovo e lasciali lievitare per 10-15 minuti.
Nel frattempo, porta a ebollizione delicata una pentola d'acqua e preriscalda il forno a 220 gradi Celsius (o gas 7). Quando l'acqua bolle, metti 2-3 pezzi di impasto nella pentola e cuocili per un minuto su ciascun lato. Usa una schiumarola per rimuoverli delicatamente, lasciandoli scolare l'acqua in eccesso, quindi trasferiscili di nuovo sulla teglia preparata. Con un pennello, spennella la parte superiore con uovo sbattuto e poi cospargi di semi di sesamo o di papavero, a piacere.
Cuoci queste deliziose prelibatezze per 18-20 minuti o fino a quando diventano dorate e soffici. Lasciale raffreddare almeno a temperatura ambiente prima di servirle, per apprezzarne appieno il sapore e la consistenza. Questa ricetta è perfetta come antipasto o spuntino, portando un tocco di tradizione e sapore in ogni morso. Goditele insieme a un'insalata fresca o farcite con vari ingredienti deliziosi!
Ingredienti: Fai 8 bagel: 2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo, 2 cucchiai di zucchero di canna non raffinato, 250 ml di acqua tiepida (circa 40°C), 440 g di farina di grano bianca, 1 3/4 cucchiaini di sale marino, semi di papavero, semi di girasole, 1 uovo biologico.
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