Torta di mele (vegana)
Ho fatto questa torta di mele vegana così tante volte quando avevo bisogno di qualcosa di veloce, senza uova o latticini, ma comunque buona. È facile da fare con quello che hai in casa ed è perfetta quando non hai voglia di dessert complicati o se hai bisogno di qualcosa di vegano. L'impasto è un impasto lievitato e puoi adattare facilmente lo strato di mele a tuo piacimento.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti (incluso lievitazione e cottura)
Tempo di preparazione: 20-30 minuti (per l'impasto e il ripieno)
Tempo di lievitazione: dipende dalla temperatura della cucina, almeno 45-60 minuti
Tempo di cottura: circa 30-35 minuti in totale
Porzioni: 8-10 pezzi (dipende dalla teglia e da quanto grandi tagli)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert vegano
Ingredienti
1 kg di mele
10 cucchiai di acqua (acqua tiepida, non calda)
9 cucchiai di olio
2 cucchiai di zucchero (per l'impasto; per le mele, a piacere)
1/2 cubetto di lievito fresco (circa 25 g)
un pizzico di sale
farina quanto basta (per un impasto morbido e non appiccicoso)
cannella (a piacere)
Metodo di preparazione
1. In una ciotola capiente, metti l'acqua tiepida, l'olio, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi il lievito fresco e mescola fino a completo scioglimento.
2. Inizia ad aggiungere la farina gradualmente, mescolando continuamente, fino a formare un impasto morbido e non appiccicoso. Non mettere tutta la farina in una volta; adatta in base a quanto richiede l'impasto.
3. Copri la ciotola con un panno pulito e lasciala lievitare in un luogo caldo fino a quando l'impasto raddoppia di volume. Ci vorranno almeno 45-60 minuti, a seconda della temperatura ambiente.
4. Mentre l'impasto lievita, prepara le mele: sbucciale e grattugiale con una grattugia grande.
5. Metti una padella a fuoco medio, aggiungi un po' di olio e poi le mele grattugiate. Aggiungi zucchero a piacere e spolvera con cannella. Mescola di tanto in tanto e lasciale cuocere fino a quando la maggior parte del succo evapora. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
6. Quando l'impasto è lievitato, dividilo in due pezzi il più uguali possibile.
7. Stendi il primo pezzo di impasto con un mattarello, direttamente su una superficie infarinata, alla dimensione della teglia che stai usando. Metti della carta da forno nella teglia o unge la teglia con olio e spolvera un po' di farina, quindi adagia il foglio di impasto.
8. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per 5 minuti. Non deve cuocere completamente, solo stabilizzare un po' lo strato inferiore.
9. Togli la teglia, metti le mele cotte e raffreddate in uno strato uniforme sopra il foglio.
10. Stendi la seconda metà dell'impasto, sempre con il mattarello, e mettila sopra le mele. Bucherella in diversi punti con una forchetta affinché non si gonfi in cottura.
11. Rimetti la teglia nel forno, sempre a 180°C, e lascia cuocere la torta fino a quando inizia a prendere un colore dorato chiaro sopra. Ci vorranno circa 25-30 minuti, a seconda del forno.
12. Lascia raffreddare prima di tagliare. Se vuoi, puoi spolverare zucchero a velo sopra dopo che si è raffreddata.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché è veloce, non ha ingredienti complicati ed è una soluzione per i dessert vegani. Le mele si trovano quasi sempre, e l'impasto risulta soffice senza troppi problemi. Puoi fare questa torta anche quando hai ospiti e non hai tempo per dessert elaborati.
Consigli e variazioni
Consigli
L'impasto può essere steso più facilmente se ungi leggermente il mattarello con olio.
Se ti sembra troppo morbido dopo la lievitazione, spolvera un po' di farina sul tavolo mentre lo stendi.
Per le mele, aggiusta lo zucchero in base alla dolcezza della frutta.
Lascia cuocere bene le mele, altrimenti la torta potrebbe rimanere umida al centro.
Sostituzioni
Se non hai lievito fresco, puoi usare lievito secco (circa 7 g), ma dissolvilo allo stesso modo, con zucchero e acqua tiepida.
Puoi usare qualsiasi tipo di mela, tenendo presente che le mele più aspre hanno bisogno di più zucchero.
Lo zucchero bianco può essere sostituito con zucchero di canna se preferisci un sapore più caramellato.
Variazioni
Puoi aggiungere noci tritate insieme alle mele per una maggiore consistenza.
Se non sei vegano, l'impasto può tollerare il latte al posto dell'acqua, e la teglia può essere unta con burro.
A volte cospargo pangrattato sulla parte inferiore per assorbire il succo di mela, ma non è necessario.
Idee di servizio
Taglia a cubetti o fette. Va bene con un tè, specialmente freddo, qualche ora dopo che è stato fatto.
Domande frequenti
Perché devo precuocere lo strato inferiore prima di aggiungere le mele?
L'impasto inferiore non si ammorbidisce troppo a causa del succo di mela se viene precotto per alcuni minuti. In questo modo cuoce bene e non si attacca.
Posso fare la ricetta con altri frutti?
Sì, ma devono essere frutti che non rilasciano troppo succo, come pere o prugne. Con le mele è più semplice lavorare.
Quanto zucchero metto sulle mele?
Dipende da quanto sono dolci le mele e quanto dolce vuoi il dolce. Io ne metto 2-3 cucchiai, ma puoi assaggiare e regolare.
Si può fare con lievito secco?
Sì, funziona con 7 g di lievito secco, sciolto con zucchero e acqua tiepida prima di aggiungerlo all'impasto.
Valori nutrizionali
Stima per porzione (da 10): circa 180-200 kcal. La torta è abbastanza leggera: carboidrati 35-40 g, grassi 3-4 g, proteine 2-3 g per fetta. I dati sono indicativi e possono variare a seconda di quanto zucchero o olio usi effettivamente.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva bene coperta a temperatura ambiente fino a 2 giorni. Se la vuoi più morbida, puoi tenerla in frigorifero, ma l'impasto si indurirà un po'. Non consiglio di riscaldare in forno perché potrebbe seccarsi; è migliore a temperatura ambiente.
Ingredienti: 1 kg di mele, 10 cucchiai d'acqua, 9 cucchiai d'olio, 1/2 cubetto di lievito fresco, 2 cucchiai di zucchero, sale, farina q.b., cannella
