Torta Victoria

Strato 1: Iniziamo separando gli albumi dai tuorli, utilizzando le 8 uova. In una ciotola grande, montiamo gli albumi con un mixer fino a quando diventano spumosi, facendo attenzione a non montarli troppo, poiché vogliamo una consistenza ariosa. Quando la schiuma è quasi ferma, aggiungiamo gradualmente lo zucchero, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e ferma. Una volta terminato, aggiungiamo i tuorli uno alla volta, mescolando delicatamente con una spatola per non perdere aria nella composizione. Poi, aggiungiamo le noci tritate, il cocco e infine la farina, mescolando con attenzione per ottenere una composizione omogenea. Prepareremo una teglia da forno rivestita di carta da forno e versiamo uniformemente il composto nella teglia. Mettiamo la teglia nel forno preriscaldato a 170 gradi Celsius e lasciamo cuocere per 30 minuti. È importante controllare con uno stuzzicadenti se lo strato è cotto, e quando è pronto, lo lasciamo raffreddare completamente su una griglia. Una volta raffreddato, tagliamo lo strato in due parti uguali.

Strato 2: La procedura per preparare il secondo strato inizia montando gli albumi fino a quando diventano spumosi, proprio come nel caso del primo strato. Aggiungiamo gradualmente lo zucchero, continuando a mescolare fino a ottenere una meringa ferma. Poi, tritiamo le noci con un coltello in pezzi piccoli e le incorporiamo nella composizione, mescolando delicatamente. Alla fine, aggiungiamo la farina, mescolando con attenzione per non sgonfiare la composizione. Con una teglia preparata con carta da forno, versiamo il composto e cuociamo per 35 minuti a fuoco medio, facendo attenzione affinché la meringa diventi dorata e non si attacchi alle dita.

Crema: Per preparare la crema, montiamo i 6 tuorli con lo zucchero fino a quando diventano spumosi. A parte, in un pentolino, mettiamo 100 ml di latte e aggiungiamo la composizione di uova. Mescoliamo a fuoco basso con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non far attaccare. Continuiamo a mescolare fino a quando la composizione si addensa. Lasciamo raffreddare. Nel frattempo, prepariamo un budino con 400 ml di latte e una busta di budino alla vaniglia. Una volta che il budino è pronto, lo combiniamo con la crema di uova, mescolando bene per ottenere una consistenza uniforme. Lasciamo raffreddare completamente il composto. Il burro, portato a temperatura ambiente, viene montato un po' con il mixer, poi aggiungiamo gradualmente la composizione di uova e budino e la busta di vaniglia, mescolando fino a ottenere una crema spumosa, gustosa e facile da spalmare.

Assemblaggio: Iniziamo ad assemblare la torta mettendo il primo strato di noci su un piatto, aggiungendo uno strato generoso di crema sopra. Poi, posizioniamo il secondo strato di meringa, seguito da un altro strato di crema. Continuiamo con il secondo strato di noci, coprendo tutto con uno strato di panna montata, e per decorare, grattugiamo cioccolato sopra. La torta sarà non solo deliziosa, ma anche un vero festino visivo.

 Ingredienti: Strato 1: -8 uova -8 cucchiai di zucchero -4 cucchiai di farina -8 cucchiai di noci tritate -1 cucchiaio di cocco Strato 2: -6 albumi -10 cucchiai di zucchero -150 g di noci tritate -2 cucchiai di farina Crema: -6 tuorli -300 g di zucchero -500 ml di latte (100 nella crema d'uovo, 400 nel budino) -1 budino alla vaniglia -1 pacco di burro da 250 g (ho usato margarina Rama) -1 bustina di aroma di vaniglia -panna montata o quello che preferisci, si può usare anche la glassa di cioccolato - cioccolato grattugiato

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