Fette di pane con crema di formaggio e merluzzo

A volte mi capita di avere alcuni pezzi di filetto di merluzzo in frigorifero, ma non abbastanza per un piatto principale. In questi casi, preparo rapidamente delle tartine con crema di formaggio e pesce. Non è niente di complicato, ma il sapore è buono e si adatta a qualsiasi pasto in cui deve comparire qualcosa sul vassoio. I passaggi sono semplici e puoi variare abbastanza a seconda di ciò che hai a disposizione.

Info rapide

Tempo totale: circa 25 minuti
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Porzioni: 4-6 tartine (a seconda di quanto ne metti su ciascuna)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: antipasto

Ingredienti

300 g di filetto di merluzzo
100 g di ricotta
Sale, a piacere
Alcune fette di pane (ideale sarebbe che fossero fatte in casa o baguette, ma va bene anche il pane normale)

Metodo di preparazione

1. Metti i filetti di merluzzo in una pentola con acqua fredda, abbastanza da coprirli. Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è bianca e tenera (circa 10-15 minuti, ma dipende dallo spessore).
2. Scola bene il pesce. Se ci sono pezzi di pelle o lische, rimuovili ora mentre è caldo e facile da lavorare.
3. Metti i filetti cotti in una ciotola, aggiungi la ricotta e un po' di sale.
4. Frulla tutto con un frullatore a immersione o, se non ne hai uno, con una forchetta. Il composto deve essere liscio, senza pezzi grandi di pesce o formaggio. Assaggia e aggiungi un po' di sale se necessario.
5. Taglia le fette di pane e tostale leggermente su entrambi i lati fino a quando non hanno una crosta.
6. Spalma ogni fetta di pane con il composto di pesce e formaggio. Puoi disporre il vassoio come preferisci; non è necessario complicarsi.

Perché faccio spesso questa ricetta

La utilizzo quando ho piccoli filetti di pesce che non sono sufficienti per altro. Mi salva in situazioni di antipasti, soprattutto se devo improvvisare rapidamente. Si prepara con ingredienti semplici, non hai bisogno di attrezzature speciali e la combinazione di formaggio e pesce è abbastanza leggera.

Consigli e variazioni

Consigli

Usa filetti di pesce senza spine, così non devi preoccuparti quando frulli.
La ricotta non dovrebbe essere troppo acquosa. Se lo è, lasciala scolare un po' prima.

Sostituzioni

Il merluzzo può essere sostituito con un altro pesce cotto, come luccio o persico. Se hai filetti surgelati, puoi cuocerli direttamente senza scongelarli completamente, ma il tempo di cottura aumenterà leggermente.
La ricotta può essere sostituita con ricotta, ma il sapore sarà un po' diverso.

Variazioni

Puoi aggiungere un po' di cipollotto tritato o un po' di pepe macinato fresco per un sapore extra. Ma non è necessario se vuoi mantenere la ricetta il più semplice possibile.

Idee di servizio

Funziona su piccole fette di baguette su un vassoio, ma anche su pane nero o integrale. Se lo prepari per più persone, puoi tagliare il pane in pezzi più piccoli per renderlo più facile da prendere dal vassoio.

Domande frequenti

1. Che tipo di ricotta usi?
Uso ricotta normale, non troppo grassa, ma nemmeno completamente scremato. Se è molto acquosa, la lascio scolare in un colino.

2. Va bene anche con pesce affumicato?
La ricetta base è con pesce cotto, ma puoi provare anche con pesce affumicato. Il sapore finale sarà più intenso e non è necessario cuocerlo, basta sminuzzarlo in piccoli pezzi.

3. Quale tipo di pane è migliore per queste tartine?
Qualsiasi pane che faccia crosta quando viene tostato. La baguette, il pane fatto in casa o le fette più spesse sono migliori per la consistenza finale.

4. Può essere preparata la crema in anticipo?
Sì, puoi preparare il composto di pesce e formaggio alcune ore prima, ma conservalo in frigorifero e mescola bene prima di servire.

5. Se non ho un frullatore, posso usare una forchetta?
Sì, se il filetto di pesce è tenero e la ricotta è cremosa, puoi schiacciarlo anche con una forchetta. La consistenza sarà un po' più rustica.

Valori nutrizionali

Stima per una porzione (1 grande tartina):

- Calorie: circa 100-120 kcal
- Proteine: 10-12 g
- Grassi: 2-3 g (dipende dal formaggio utilizzato)
- Carboidrati: 12-14 g (a seconda del tipo di pane)

Queste sono solo stime, poiché dipende molto da quanta crema metti su ogni fetta e dal tipo di formaggio.

Conservazione e riscaldamento

Il composto di pesce e formaggio può essere conservato in frigorifero in un contenitore chiuso per un massimo di un giorno. Il pane tostato deve essere fresco. Non consiglio di conservare le tartine già spalmate, poiché il pane si inumidisce. Se desideri preparare in anticipo, tieni il composto separato e spalma il pane prima di servire. Non deve essere riscaldato.