Gnocchi di Prugne - Istantaneo da Polvere di Purè di Patate
Ingredienti: Per 12 gnocchi di prugne: 1 e mezzo pacchetto di polvere di purè Knorr (75+75/2= 112,5 grammi) circa 400-500 ml di acqua calda (versata con attenzione e solo se necessario, io ho usato circa 400 ml) 5-7 cucchiai di farina colmi (la quantità dipende dal tipo di farina, se è più umida o più secca e dalla dimensione del cucchiaio, i vecchi sono più grandi, i nuovi più piccoli) un pizzico di sale 1 uovo farina per la superficie di lavoro 12 prugne incise e snocciolate senza romperle completamente se possibile zucchero per riempire il centro delle prugne alcune cucchiaiate di olio (2-3) 6-7 cucchiai di pangrattato 3 cucchiai di zucchero semolato cannella in polvere.
In una grande ciotola, iniziamo mescolando la polvere di purè con acqua bollente. È importante aggiungere l'acqua gradualmente, non tutta in una volta, per controllare la consistenza dell'impasto. Continuiamo a mescolare fino a ottenere un impasto più compatto, poi aggiungiamo un uovo fresco e un pizzico di sale. Impastiamo bene, assicurandoci che tutti gli ingredienti siano perfettamente integrati. Se l'impasto sembra ancora troppo duro, non esitate ad aggiungere un po' d'acqua, poco alla volta, fino a ottenere la consistenza desiderata.
Una volta che l'impasto è pronto, aggiungiamo anche la farina, impastando di nuovo energicamente. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, lo rovesciamo su un piano di lavoro infarinato. Formiamo due rotoli di impasto, che tagliamo in 6 pezzi uguali ciascuno. La dimensione di questi pezzi dipenderà dalle dimensioni delle prugne che abbiamo a disposizione, ma si raccomanda che le prugne non siano troppo grandi, in modo da non doverle tagliare a metà.
Prendiamo ogni prugna incisa, senza nocciolo, e la riempiamo di zucchero semolato. Per coloro che preferiscono un'opzione più saporita, si può optare per un ripieno di noci tritate mescolate con zucchero e, facoltativamente, con cannella. Questo aggiungerà un sapore speciale e una deliziosa nota calda. Posizioniamo la prugna farcita su ogni pezzo di impasto e poi la avvolgiamo con cura, formando un gnocco rotondo. È essenziale mantenere le mani infarinate, poiché l'impasto può diventare appiccicoso.
In una grande pentola, portiamo l'acqua a ebollizione a fuoco basso e, con attenzione, aggiungiamo gli gnocchi. Utilizziamo un mestolo forato per assicurarci che non si attacchino al fondo della pentola. Se l'acqua bolle bene, il rischio di attaccamento è minimo, ma è meglio essere cauti. Lasciamo cuocere gli gnocchi fino a quando non salgono in superficie, momento in cui li lasciamo cuocere per altri 1-2 minuti. Poi, li tiriamo su con il mestolo e li lasciamo scolare un po'.
In una padella o in una casseruola, prepariamo il pangrattato aromatizzato. Aggiungiamo l'olio e lasciamo scaldare, dopodiché versiamo il pangrattato. Mescoliamo costantemente a fuoco basso fino a quando il pangrattato diventa dorato e croccante, facendo attenzione a non bruciarlo. Una volta che il pangrattato è dorato, spegniamo il fuoco e aggiungiamo lo zucchero e la cannella, mescolando bene per combinare i sapori.
Gli gnocchi, estratti uno per uno dall'acqua, vengono poi rotolati nel pangrattato aromatizzato, assicurandoci che siano uniformemente ricoperti su tutti i lati. Posizioniamo con cura gli gnocchi su un piatto o in una teglia. Quando tutti gli gnocchi sono pronti e ricoperti di pangrattato, cospargiamo il resto del pangrattato aromatizzato sopra per un sapore extra. Questi gnocchi di prugna sono ora pronti per essere gustati, offrendo una combinazione perfetta di dolce e aspro, con una consistenza croccante e morbida. Buon appetito!
