Gnocchi di Polenta

La polenta è un piatto tradizionale rumeno, ricco di sapore e aroma, che può essere gustato in vari modi. Oggi impareremo a preparare una polenta veloce, che servirà da base per deliziose palline di formaggio. È una ricetta semplice ma ricca di gusto, perfetta per essere servita nei giorni freschi o come contorno per vari piatti.

Per cominciare, raccogli tutti gli ingredienti necessari: farina di mais, acqua, sale, burro e formaggio. In una pentola, versa l'acqua e mettila sul fuoco, lasciandola bollire. Quando l'acqua inizia a bollire vigorosamente, aggiungi il sale, facendo attenzione a distribuirlo uniformemente. Poi, inizia a cospargere la farina di mais a pioggia, facendo attenzione a mescolare continuamente con un cucchiaio di legno. È importante fare questo passaggio con pazienza per evitare la formazione di grumi.

Dopo aver aggiunto tutta la farina, lascia bollire il composto per 5-10 minuti, mescolando costantemente. Noterai come la polenta si addensa e diventa consistente, tanto che il cucchiaio rimane dritto al centro. Infine, aggiungi il burro a cubetti e il formaggio, tenendone un po' da parte per dopo. Mescola bene fino a quando gli ingredienti non sono omogenei. Si consiglia di cuocere la polenta a fuoco basso per evitare di bruciarla e di darle un sapore sgradevole.

Quando la polenta è pronta, lasciala raffreddare leggermente, poi inizia a formare le palline. Ungi le mani con olio e prendi un cucchiaio di polenta, modellandola con cura. In ogni pallina, fai un'incisione e aggiungi un po' del formaggio che hai tenuto da parte, circa 1/2 cucchiaino. Poi, rimodella la pallina, assicurandoti che il formaggio sia ben chiuso nella polenta.

Dopo aver finito di formare le palline, prepara una ciotola con uovo sbattuto e un'altra con un mix di pangrattato e formaggio grattugiato. Passa ogni pallina prima nell'uovo e poi nel mix di pangrattato, assicurandoti che siano coperte uniformemente per ottenere una crosta croccante.

In una padella, scalda l'olio e rosola le palline da tutti i lati fino a dorarle. Una volta pronte, toglile su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Tienile calde e servile calde, insieme a panna acida, per esaltare ulteriormente i sapori. Questa ricetta per le palline di formaggio diventerà sicuramente un favorito della famiglia. Buon appetito!

 Ingredienti: -350 g di farina di mais -2 l d'acqua -2 cucchiaini di sale -3-4 cucchiai di burro -150-200 g di formaggio di pecora -2-3 uova -pangrattato -formaggio grattugiato -panna acida -olio per friggere

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