LASAGNA

Lasagna con Salsa Ragu e Besciamella

La lasagna è un piatto che combina armoniosamente strati di pasta, salse ricche e formaggi deliziosi. È un pasto che riunisce famiglie e amici, perfetto per un pranzo o una cena speciale. Anche se può sembrare complicato da realizzare, scoprirete che seguendo attentamente i passaggi di questa ricetta, otterrete un risultato degno di un ristorante di alta classe.

Tempo di Preparazione
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora
- Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
- Numero di porzioni: 6-8

Ingredienti

Per la salsa Ragu:
- 300 g di carne di maiale macinata
- 300 g di carne di manzo macinata
- 1 carota grande, grattugiata
- 1 pezzo di sedano (circa della dimensione del palmo della mano e spesso come un dito), grattugiato
- 2 cipolle medie, tritate finemente
- 4-5 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 peperone rosso, a cubetti
- 500 ml di succo di pomodoro (preferibilmente fatto in casa)
- 250 ml di succo di peperone (fatto in casa, opzionale)
- 2-3 cucchiai di pasta di peperoni arrostiti
- 150 ml di vino rosso
- Un pizzico di origano
- Un pizzico di basilico
- Timo (un pizzico)
- 3-4 cucchiai di olio
- Sale e pepe a piacere

Per la salsa Besciamella:
- 1 cubetto di burro (circa 40 g)
- 1 cucchiaio di farina (livellato)
- 500 ml di latte
- 2 cipolle piccole
- 2 chiodi di garofano
- 1 foglia di alloro
- Un pizzico di noce moscata
- Sale e pepe a piacere

Altri ingredienti:
- Fogli di lasagna (si raccomandano le varietà che non richiedono cottura)
- Formaggio mozzarella grattugiato
- Formaggio parmigiano grattugiato

Preparazione della Salsa Ragu

1. Riscaldamento degli ingredienti: In una pentola a fondo spesso, aggiungere 3-4 cucchiai di olio e riscaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano e soffriggere per 5-7 minuti fino a quando diventano morbidi.

2. Aggiunta dei sapori: Una volta che le verdure si sono ammorbidite, aggiungere l'aglio schiacciato e il peperone a cubetti. Dopo un minuto, versare il vino e lasciare sobbollire fino a quando l'alcol è evaporato.

3. La carne: Aggiungere la carne macinata, mescolando bene per sgranarla. Coprire e lasciare sobbollire a fuoco basso per 15-20 minuti, avendo cura di aggiungere acqua calda se la salsa diventa troppo secca.

4. Condimento: Aggiungere il succo di pomodoro, la pasta di peperoni arrostiti, origano, basilico, timo, sale e pepe. Lasciare sobbollire per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa diventa densa.

5. Finalizzazione: Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere le erbe secche e aggiustare il sapore con sale e pepe.

Preparazione della Salsa Besciamella

1. Riscaldamento del latte: In una pentola piccola, riscaldare il latte a fuoco basso, facendo attenzione a non farlo bollire. Aggiungere le cipolle, i chiodi di garofano (puoi infilzarli nella cipolla per rimuoverli più facilmente in seguito) e la foglia di alloro.

2. Preparazione del roux: In un'altra pentola, sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere la farina e mescolare costantemente con una frusta, assicurandosi che non bruci.

3. Aggiunta del latte: Aggiungere gradualmente il latte caldo, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. Lasciare sobbollire per alcuni minuti, fino a quando la salsa si addensa.

4. Condimento: Infine, aggiungere la noce moscata, sale e pepe a piacere.

Assemblaggio della Lasagna

1. Preparazione della teglia: Preriscaldare il forno a 180°C. Scegliere una teglia di dimensioni 24x18 cm.

2. Strato di base: Iniziare mettendo uno strato sottile di salsa ragu sul fondo della teglia.

3. Aggiunta delle foglie di lasagna: Disporre le foglie di lasagna, premendole il più vicino possibile l'una all'altra.

4. Strati: Aggiungere uno strato generoso di salsa ragu, seguito da uno strato di salsa besciamella, quindi spolverare con mozzarella e parmigiano. Ripetere questo processo fino a riempire la teglia, lasciando l'ultimo strato con salsa besciamella e uno strato generoso di parmigiano sopra.

5. Cottura: Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere per 15 minuti. Poi, rimuovere il foglio e continuare a cuocere per 20 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.

Servizio

La lasagna può essere servita calda o fredda. Offrire una porzione generosa con un ulteriore spruzzo di parmigiano sopra, e per coloro che preferiscono un sapore più intenso, aggiungere ketchup o una salsa piccante. Si abbina perfettamente a un'insalata verde o a un bicchiere di vino rosso.

Consigli Pratici

- Variazioni: Puoi sperimentare con altri tipi di carne (pollo, tacchino) o aggiungere verdure (zucchine, spinaci) per adattare la ricetta ai tuoi gusti.
- La salsa Ragu: L'uso di pomodori in scatola o pomodori secchi al sole darà un sapore più ricco. Se la salsa è troppo acida, un cucchiaio di miele può bilanciare il sapore.
- Conservazione: La lasagna si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni o può essere congelata per essere gustata in seguito.

Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 500 kcal
- Proteine: 30 g
- Grassi: 25 g
- Carboidrati: 45 g
- Fibre: 3 g

La lasagna è più di un semplice pasto; è un'esperienza culinaria che riunisce tutti. Quindi, preparati a deliziarti con questa ricetta semplice ma gustosa e non dimenticare di condividere la gioia con i tuoi cari! Buon appetito!

salsa ragu In una pentola con pareti spesse, fai soffriggere cipolla, carota e sedano nell'olio. Una volta ammorbiditi, aggiungi aglio, peperone e vino. Lascia sobbollire fino a riduzione ed evaporazione dell'alcol. Aggiungi la carne macinata. Mescola bene, poi copri e lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti (fai attenzione che ci sia abbastanza liquido per evitare che bruci; se evapora, aggiungi un po' d'acqua calda). Condisci, aggiungi il concentrato di pomodoro e la pasta di peperone. Lascia cuocere per altri 30-35 minuti fino a quando non si forma una salsa densa. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungi le erbe (secche :)))) e aggiusta il sapore con sale e pepe. salsa béchamel In un pentolino, scalda il latte (non deve bollire). Aggiungi le cipolle, i chiodi di garofano (li ho inseriti nelle cipolle) e la foglia di alloro nel latte. In un altro pentolino, fai sciogliere il burro, aggiungi la farina e mescola bene, facendo attenzione a non cambiare colore (cioè a non bruciarla), poi aggiungi gradualmente il latte caldo, mescolando bene per evitare grumi. Lascia bollire per qualche minuto, poi aggiungi noce moscata, sale e pepe a piacere. lasagna Ho usato una teglia 24x18. Metti uno strato sottile di salsa ragu sul fondo della teglia, disponi le sfoglie di lasagna il più vicine possibile (tagliale se necessario), aggiungi uno strato più generoso di salsa ragu, poi salsa béchamel, spolvera con mozzarella grattugiata (che ho grattugiato grossolanamente) e parmigiano, poi sfoglie di lasagna, salsa ragu .... e così via fino a riempire quasi la teglia. Sopra, spolvera uno strato generoso di parmigiano. Metti la teglia nel forno preriscaldato, coperta con carta stagnola, per 15 minuti, poi rimuovi la pellicola e lascia cuocere la lasagna per altri 20 minuti. Servire caldo o freddo, con molto parmigiano sopra (per chi lo desidera... io sì) e ketchup..... ognuno secondo il proprio gusto. Buon appetito!!!!! Invece del succo di pomodoro, è meglio usare una grande lattina di pomodori in passata (non ce l'avevo in casa in quel momento). Se trovi la salsa ragu troppo acida, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di miele.

 Ingredienti: salsa ragu 300g di carne di maiale macinata 300g di carne di manzo macinata 1 grande carota grattugiata 1 fetta di sedano grattugiato (grande come il palmo e spessa come un dito) 2 cipolle medie, tritate finemente 4-5 spicchi d'aglio, schiacciati 1 peperone rosso a cubetti 500ml di succo di pomodoro fatto in casa 250ml di succo di pomodoro + succo di peperone (fatto in casa) 2-3 cucchiai di pasta di peperoni arrostiti 150ml di vino rosso un pizzico di origano, basilico timo quanto puoi prendere con 2 dita 3-4 cucchiai di olio sale, pepe salsa besciamella 1 cubetto di burro (circa 40g) 1 cucchiaio di farina (non colmo) 500ml di latte 2 cipolle più piccole 2 chiodi di garofano una foglia di alloro un pizzico di noce moscata sale, pepe altri ingredienti sfoglie di lasagna (Monte Banato, che non richiedono cottura) formaggio mozzarella formaggio parmigiano