Stufato con Gnocchi

 Ingredienti: Per lo stufato: -700 g di spalla di maiale -5 cipolle, tritate finemente -3 carote medie, affettate -1/2 peperone rosso -1 peperone verde -1/2 peperoncino -4-5 spicchi d'aglio -1 lattina di pomodori a cubetti nel loro succo (800 ml) -1 cucchiaino di zucchero -1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente -olio -sale -pepe Per le piadine: -300 g di farina -200 ml di latticello / latte acido / yogurt -70 g di burro -1 ½ cucchiaini di lievito in polvere -3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio -3 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato finemente -1/2 cucchiaino di sale -pepe

Per preparare uno stufato di maiale delizioso, iniziamo a friggere la carne di maiale a cubetti in una padella con olio caldo. È importante mescolare costantemente per assicurarci che i pezzi di carne si dorino uniformemente da ogni lato, rilasciando così i loro sapori saporiti. Una volta che la carne ha una bella crosta, aggiungiamo la cipolla tritata finemente. La lasciamo cuocere a fuoco medio per 3-5 minuti, fino a quando la cipolla diventa traslucida e inizia ad ammorbidirsi. Successivamente, aggiungiamo le carote a rondelle o a cubetti, soffriggendole insieme alla cipolla per altri 3-5 minuti. Questa combinazione di ingredienti creerà una base saporita per lo stufato.

Dopo che le verdure si sono ammorbidite, versiamo i pomodori a cubetti con il loro succo, insieme a due tazze di acqua calda e un cucchiaino di zucchero, che bilancerà l'acidità dei pomodori. Mescoliamo bene la composizione e lasciamo cuocere per circa 40-45 minuti, coprendo parzialmente la padella. È essenziale mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi e per assicurarci che la salsa si addensi gradualmente, diventando una prelibatezza ricca. Quando la carne è tenera e la salsa si è ridotta, ma non completamente, assaggiamo e aggiustiamo con sale, pepe e un pugno di prezzemolo fresco tritato. Infine, trasferiamo lo stufato in un contenitore resistente al calore.

Nel frattempo, circa 15 minuti prima che la carne sia completamente cotta, ci occupiamo della preparazione dei gnocchi. In una ciotola, setacciamo la farina insieme al lievito, al bicarbonato e al sale. Aggiungiamo il burro tagliato a pezzetti e mescoliamo con le dita fino a quando la composizione assume un aspetto bricioloso. Successivamente, incorporiamo il latticello, la panna acida o lo yogurt, a seconda delle preferenze, più pepe a piacere e prezzemolo fresco tritato, impastando l'impasto per 2-3 minuti, fino a quando diventa omogeneo e si stacca dalle pareti della ciotola. Se necessario, aggiungiamo un po' di farina in più, facendo attenzione a non esagerare.

Una volta che l'impasto è pronto, lo stendiamo su una superficie di lavoro leggermente infarinata, formando un foglio di circa 1,5 cm di spessore. Con l'aiuto di un bicchiere, ritagliamo dei dischi non molto grandi dall'impasto. Posizioniamo questi dischi uniformemente, lasciando un piccolo spazio tra di loro, sopra lo stufato caldo nel contenitore. Inseriamo il contenitore nel forno preriscaldato a bassa temperatura e cuociamo per 20-25 minuti, o fino a quando i gnocchi sono dorati, gonfi e ben dorati.

Servire lo stufato caldo, insieme a gnocchi soffici e un'insalata di stagione o sottaceti, per completare questo pasto saporito e confortante. Questa ricetta è ideale per una cena in famiglia, festività o qualsiasi occasione in cui si desideri impressionare con un piatto tradizionale.

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