Torta Fanta

Di solito preparo questa torta per occasioni più grandi, come Natale o Capodanno. La domanda è sempre alta, soprattutto se ci sono molte persone a tavola, quindi ho finito per raddoppiare o addirittura triplicare le quantità. È una di quelle torte che puoi preparare un giorno prima e non perde nulla in sapore o consistenza; anzi, diventa migliore dopo essere stata in frigo.

Info rapide

Tempo totale: 1 ora e 30 minuti (escluso il tempo di raffreddamento)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Porzioni: 12-16, a seconda di come la tagli
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: torta per occasioni festive, dessert di famiglia

Ingredienti

Base:
6 uova
6 cucchiai di zucchero
100 ml di olio
4 cucchiai di farina
2 cucchiai di cacao
1 bustina di lievito in polvere

Crema:
500 g di ricotta
200 g di burro
150 g di zucchero
essenza di vaniglia, a piacere

Glassa:
850 ml di Fanta (o un altro succo d'arancia non gassato)
2 bustine di budino alla vaniglia
5 cucchiai di zucchero

Metodo di preparazione

1. Preparare la base

Separare le uova. Mescolare i tuorli con lo zucchero e montare brevemente, solo per combinare. Iniziare a versare l'olio gradualmente, mescolando per incorporare bene. In una ciotola separata, mescolare la farina con il lievito e il cacao, quindi aggiungerli ai tuorli. Mescolare brevemente, giusto il tempo di eliminare i grumi. Infine, aggiungere gli albumi montati a neve e incorporarli delicatamente con una spatola, con movimenti ampi per non far uscire l'aria.

Preparare una teglia di 35x25 cm con carta da forno e versare il composto. Livellare, quindi cuocere a 180°C per circa 30-40 minuti (ogni forno può variare). La base deve risultare soda al tatto. Lasciarla raffreddare nella teglia.

2. Crema

Togliere il burro in anticipo per farlo ammorbidire. Metterlo in una ciotola con lo zucchero e montare fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere la ricotta e l'essenza di vaniglia. Mescolare a velocità media fino a ottenere una crema omogenea. Quando la base è fredda, stendere la crema uniformemente sopra. Mettere la teglia in frigorifero.

3. Glassa con Fanta

In un pentolino, mettere il succo di Fanta, le 2 bustine di budino alla vaniglia e i 5 cucchiai di zucchero. Mescolare bene con una frusta per eliminare i grumi. Mettere a fuoco basso e mescolare continuamente, come per un budino, fino a quando il composto si addensa (dovrebbe diventare una crema densa). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente, in modo che sia solo tiepido, non caldo.

Togliere la teglia dal frigorifero e versare la glassa sopra la crema. Livellare rapidamente, altrimenti si formerà una pellicola. Rimettete la teglia in frigorifero, idealmente per tutta la notte.

Perché preparo spesso questa ricetta

Perché è una torta rinfrescante, facile da tagliare e non richiede decorazioni complicate. Rimane buona anche dopo due giorni, il che è importante quando si cucinano molti piatti contemporaneamente. Si presta a porzioni abbondanti, quindi è ottima per pasti con molti ospiti. Non richiede ingredienti complicati.

Consigli e variazioni

Consigli

Se la ricotta è molto acquosa, scolala bene prima di usarla; altrimenti, la crema potrebbe risultare troppo molle.
La base si taglia più facilmente se la lasci raffreddare completamente.
Per una crema più soffice, puoi montare il burro con lo zucchero separatamente e poi aggiungere la ricotta gradualmente.

Sostituzioni

La Fanta può essere sostituita con qualsiasi succo d'arancia non gassato o, se preferisci, con succo di fragola per una glassa rosa.
Il budino alla vaniglia può essere sostituito con budino alla fragola se desideri un colore e un sapore diversi per la glassa.

Variazioni

Se preferisci una base più alta, puoi fare una porzione e mezza della base e cuocerla un po' di più.
Può essere fatta anche in una teglia rotonda, ma è più difficile tagliarla in porzioni uguali.
Puoi aggiungere un po' di scorza d'arancia grattugiata nella glassa per dare sapore.

Idee di servizio

Servire fredda, direttamente dal frigorifero.
Durante i pasti festivi, puoi tagliarla a cubetti e disporla su un piatto.
È adatta anche come dessert pomeridiano, con caffè.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di formaggio?
La ricotta funziona meglio, ma deve essere grassa e ben scolata. Non consiglio la ricotta o il formaggio spalmabile tipo Philadelphia, poiché la consistenza è diversa.

2. La torta può essere congelata?
No, non lo consiglio. La glassa con budino e succo cambia consistenza quando viene congelata e può separarsi durante lo scongelamento.

3. Cosa faccio se la glassa si addensa troppo prima di versarla?
Se si è indurita troppo, riscaldala delicatamente a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non torna a una consistenza versabile.

4. Posso ridurre la quantità di zucchero?
Sì, puoi ridurre lo zucchero nella crema o nella glassa a piacere. La base ha già abbastanza zucchero.

5. Posso usare Fanta gassata?
Va bene, ma è preferibile un succo non gassato, affinché la glassa non diventi spumosa o con bolle.

Valori nutrizionali

Stima per porzione (da 16):
Calorie: circa 320 kcal
Proteine: 7 g
Grassi: 14 g
Carboidrati: 40 g

Questi sono solo valori indicativi. La torta è piuttosto ricca, contiene zucchero e grassi dal burro e dalla ricotta, ma anche proteine dalle uova e dalla ricotta.

Conservazione e riscaldamento

Si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non si consiglia il riscaldamento. La glassa e la crema possono ammorbidirsi se lasciate al caldo. La torta non si trasporta bene su lunghe distanze se viene tagliata in anticipo. Si taglia più pulita dopo alcune ore in frigo.

 Ingredienti: Base 6 uova 100 ml di olio 6 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di cacao 4 cucchiai di farina 1 bustina di lievito Crema 500 g di ricotta 200 g di burro 150 g di zucchero essenza di vaniglia Glassa 850 ml di Fanta (ho sempre usato succo non gassato) 2 bustine di budino alla vaniglia 5 cucchiai di zucchero

 Tag:  torta di formaggio