Sneaker di maiale impanati

 Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 4 zampetti di maiale, 300 g di verdure (carota, prezzemolo, 1/2 sedano, 1 cipolla), sale, grani di pepe, 1/2 limone, 3 foglie di alloro, farina, pangrattato e uova, olio per friggere.

Per preparare questo delizioso piatto di unghie di maiale, iniziamo assicurandoci che gli ingredienti siano freschi e di buona qualità. Il primo passo è preparare le unghie di maiale. Le bruciamo delicatamente sulla fiamma del fornello, facendo attenzione a rimuovere tutte le impurità. Questo processo aiuta a pulirle e conferisce loro un sapore migliore. Dopo averle bruciate, le puliamo accuratamente con un coltello affilato, rimuovendo eventuali parti indesiderate, e poi le laviamo bene sotto un getto di acqua fredda per assicurarci che siano perfettamente pulite.

Una volta preparate le unghie, le tagliamo in lunghezza, ma solo la pelle, in modo da assicurarci che cuociano uniformemente. Mettiamo le unghie tagliate in una grande pentola, aggiungendo abbastanza acqua per coprirle completamente. In quest'acqua, aggiungiamo sale, verdure tritate (carota, cipolla, sedano), alcune foglie di alloro e il succo fresco di un limone, che aggiungerà un tocco di freschezza. Lasciamo cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le unghie diventano tenere e le ossa si staccano facilmente.

Dopo averle cotte, togliamo le unghie dall'acqua e le lasciamo raffreddare. È importante rimuovere con attenzione le ossa più grandi per mantenere la forma delle unghie il più intatta possibile. Una volta raffreddate, aggiungiamo sale e pepe a piacere, per condirle correttamente.

Poi prepariamo un sistema di panatura: in una ciotola sbattiamo un uovo, in un'altra ciotola mettiamo la farina e in una terza ciotola il pangrattato. Prendiamo ogni pezzo di unghia, lo passiamo prima nella farina, assicurandoci che sia coperto uniformemente, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Questo creerà una crosta croccante e dorata quando li friggiamo.

In una padella profonda, scaldiamo l'olio a fuoco medio. Quando l'olio diventa caldo, iniziamo a friggere le unghie, facendo attenzione a non sovraccaricarle, affinché cuociano uniformemente. Le lasciamo dorare su ogni lato per alcuni minuti, fino a quando diventano croccanti e hanno un bel colore dorato.

Una volta pronte, le togliamo su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Serviamo le unghie fritte calde, accompagnate da un'insalata fresca o salse di yogurt, per completare questo piatto saporito. Questa ricetta non è solo gustosa, ma è anche molto apprezzata per la sua consistenza croccante e il suo aroma inconfondibile.

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