Schnitzel di petto di pollo speziato
Di solito preparo la cotoletta di pollo quando ho bisogno di un pasto veloce e senza complicazioni. Il petto di pollo è sempre facile da trovare e non richiede marinatura o passi aggiuntivi. Per questa versione non uso pangrattato, ma solo farina con spezie, e friggere direttamente in olio caldo fa risparmiare tempo. Ho provato una combinazione di aglio in polvere e zenzero, che dà un sapore sottile senza coprire il gusto del pollo.
Info rapide
Tempo totale: circa 30 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 10-15 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: cotoletta semplice, adatta per pranzo o cena, può essere servita con purè di patate
Ingredienti
1-2 pezzi di petto di pollo
5 cucchiai di farina
2 cucchiaini di aglio in polvere
genzero in polvere (a piacere)
espice per pollo (a piacere)
sale
pepe
olio per friggere
Metodo di preparazione
1. Taglia il petto di pollo a fette sottili adatte per la cotoletta. Preferisco affettarle in lunghezza.
2. Metti le fette su un tovagliolo di carta e tampona leggermente per assorbire l'eccesso di acqua. Questo aiuta a evitare schizzi durante la frittura.
3. Copri ogni pezzo con pellicola trasparente o un altro foglio di carta da forno e battili su entrambi i lati con un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme.
4. Cospargi di sale ogni pezzo di carne su entrambi i lati. Puoi anche aggiungere spezie per pollo, se preferisci.
5. In un piatto profondo o in una ciotola, metti la farina, il pepe, l'aglio in polvere e un pizzico di zenzero in polvere. Mescola bene. Se usi spezie per pollo, aggiungile qui.
6. Prendi ogni pezzo di petto di pollo e passalo nel mix di farina con spezie, assicurandoti che sia completamente ricoperto su entrambi i lati. Scuoti delicatamente l'eccesso di farina.
7. Riscalda l'olio in una padella, quanto basta per coprire bene il fondo. Quando l'olio è caldo, metti le cotolette a friggere.
8. Friggi ogni pezzo a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Non riempire troppo la padella per non abbassare la temperatura dell'olio.
9. Rimuovi le cotolette su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
10. Servi caldo, idealmente con purè di patate o un altro contorno semplice.
Perché faccio spesso questa ricetta
È il tipo di cotoletta che posso preparare rapidamente senza complicarmi con uova o pangrattato. Il petto di pollo rimane tenero all'interno e con una leggera crosta all'esterno. Gli ingredienti sono sempre a portata di mano e adatto le spezie in base a ciò che ho in dispensa.
Consigli e variazioni
Consigli
Non saltare il passaggio di tamponare la carne; aiuta nella frittura e nella consistenza finale.
Batti la carne finché non è uniforme, ma senza renderla eccessivamente sottile.
Non mettere troppa carne alla volta nella padella, per evitare che si cuocia a vapore invece di dorarsi.
Sostituzioni
Puoi usare anche cosce di pollo disossate, ma devono essere tagliate sottili.
L'aglio fresco non dà lo stesso risultato; l'aglio in polvere è più adatto qui.
Se non hai zenzero, omettilo, ma cambierà leggermente il sapore.
Variazioni
Aggiungi paprika dolce o piccante al mix di farina se desideri un sapore diverso.
Puoi usare mix di spezie per pollo, non solo sale e pepe.
Idee per servire
Va meglio con purè di patate.
La cotoletta si abbina bene anche a un'insalata verde o a verdure arrostite.
Può essere tagliata a strisce per panini o wrap.
Domande frequenti
1. Posso usare petto di pollo congelato?
Puoi, ma lascialo scongelare completamente e asciugalo bene con carta; altrimenti, la farina non si attaccherà.
2. Si può cuocere al forno?
La ricetta è pensata per essere fritta in olio; non si formerà la stessa crosta rapidamente in forno. Se lo desideri, usa un po' di olio su carta da forno e gira i pezzi a metà cottura.
3. Cosa faccio se non ho aglio in polvere?
Puoi lasciare da parte l'aglio o sostituirlo con un po' di cipolla in polvere, ma non consiglio l'aglio fresco grattugiato, poiché brucerà durante la frittura.
4. Quanto sottili devono essere i pezzi di carne?
Idealmente, 1 cm o meno, ma non così sottili da diventare trasparenti. Uno spessore uniforme aiuta nella frittura.
5. Può essere fatto con un altro tipo di carne?
Sì, ma il petto di pollo cuoce più velocemente. Con carne di maiale o tacchino, regola il tempo in base allo spessore.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, per porzione: 250-300 kcal, 30-35 g di proteine, 10-12 g di carboidrati (dalla farina), 8-12 g di grassi (a seconda di quanto farina e olio vengono assorbiti). I valori approssimativi possono variare in base alla quantità di olio rimasta sulle cotolette e alle porzioni effettive.
Conservazione e riscaldamento
È meglio consumarlo immediatamente dopo la frittura, quando la crosta è croccante. Può essere conservato in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore chiuso. Quando lo riscaldi, usa una padella o un forno, non un microonde; altrimenti, diventerà molle. Se necessario, lascialo per 10 minuti a 180°C nel forno su una teglia, senza coprire.
Per la congelazione, non lo consiglio, poiché la consistenza non sarà la stessa dopo lo scongelamento.
Ingredienti: 1 - 2 pezzi di petto di pollo 5 cucchiai di farina 2 cucchiaini di aglio in granuli zenzero spezie per pollo sale pepe olio per friggere
