Brodo di Peperone

 Ingredienti: - 7 kg di peperoni kapia rossi e peperoni rossi - sale (a piacere) - un pacchetto di conservante.

I peperoni vengono puliti e lavati, scegliendo i più freschi e colorati che possiamo trovare. È consigliabile utilizzare peperoni rossi, verdi o gialli, a seconda delle preferenze e del gusto desiderato. Dopo aver rimosso i semi e i piccioli, li tagliamo in pezzi più piccoli per facilitare il processo di tritatura. Sia che optiamo per un tritacarne o per un robot da cucina, assicuriamo una consistenza uniforme, che contribuirà a un brodo saporito e ricco. Una volta tritati, i peperoni vengono messi in una pentola capiente, ideale per farli bollire uniformemente.

Portiamo la pentola a fuoco medio e lasciamo che i peperoni bollano, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino sul fondo della pentola. È essenziale lasciare che il composto si riduca della metà per concentrare i sapori e ottenere un brodo più denso e saporito. Durante la bollitura, aggiungiamo sale a piacere. Questo non solo aiuta a intensificare il sapore, ma conserva anche la preparazione, quindi è bene assaggiare frequentemente per regolare il condimento.

Negli ultimi minuti di cottura, aggiungiamo il conservante che abbiamo scelto con cura; io ho optato per una bustina che si dissolverà facilmente nel composto caldo. È importante mescolare bene, assicurandosi che il conservante si incorpori uniformemente nel brodo. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, è tempo di prepararci per l'imbottigliamento.

Ogni barattolo deve essere lavato e asciugato accuratamente per prevenire la contaminazione del contenuto. Posizioniamo i barattoli su una superficie pulita e stabile, pronti a riempirli con il brodo caldo. Utilizziamo un mestolo o un contenitore a bocca larga per facilitare il versamento. Riempiamo ogni barattolo, lasciando un po' di spazio in cima per l'espansione. Dopo aver finito di riempire tutti i barattoli, avvitiamo con attenzione i coperchi, assicurandoci che siano ermetici.

Per completare il processo di conservazione, giriamo i barattoli a testa in giù, lasciandoli raffreddare in questa posizione. Questo trucco aiuta a creare un vuoto, che conserverà il brodo per un periodo più lungo. Lasciamo raffreddare completamente i barattoli e poi li riponiamo in un luogo buio e fresco. In questo modo, possiamo gustare un delizioso e aromatico brodo di peperoni, perfetto per essere utilizzato in varie ricette durante l'inverno. Che tu lo usi in zuppe, salse o piatti, il prodotto preparato aggiungerà sapore a ogni pasto!

 Tag:  peperone ricette senza glutine ricette senza lattosio ricette vegetariane ricette senza grassi