Costine di Manzo al Forno (costine brasate)

Le costine di manzo sono una delizia culinaria che può trasformare qualsiasi pasto in un'occasione speciale. Per preparare queste costine succulente, iniziamo a condirle correttamente. Prendiamo le costine di manzo, le saliamo e le pepiamo generosamente, assicurandoci che ogni pezzo sia ben condito. Dopo averle condite, le passiamo nella farina, facendo attenzione a coprirle uniformemente. È importante scuotere l'eccesso di farina per evitare di formare una crosta troppo spessa durante la frittura.

In una grande padella, aggiungiamo 3-4 cucchiai di olio d'oliva e lo riscaldiamo bene. Le costine vengono fritte a lotti, per circa 3 minuti per lato, finché non diventano dorate e croccanti. Una volta pronte, le togliamo su un piatto e le mettiamo da parte per preparare la salsa saporita che accompagnerà la carne.

Nell'olio rimanente nella padella, aggiungiamo cipolla tritata finemente. La facciamo soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non diventa traslucida e rilascia i suoi aromi. Poi, aggiungiamo l'aglio, schiacciato o intero, a seconda delle preferenze, e timo secco, mescolando tutto per un minuto. I sapori si amalgamano perfettamente e quando viene versato il vino bianco, tutto diventa una sinfonia di aromi.

Dopo che il vino si è parzialmente evaporato, aggiungiamo brodo di pollo e pomodori a cubetti, mescolando bene. È il momento di reinserire le costine nella pentola, permettendo loro di immergersi in questa salsa ricca. Lasciamo che il piatto arrivi a ebollizione, quindi copriamo la pentola ermeticamente con un foglio di alluminio per creare un ambiente favorevole alla cottura lenta, simile a una pentola a pressione.

Preriscaldiamo il forno a 230°C (450°F) e posizioniamo la pentola sulla griglia centrale. Le costine cuoceranno per 1,5 ore e il vapore intrappolato sotto il foglio aiuterà la carne a diventare estremamente tenera. Dopo 1 ora, possiamo controllare la salsa e regolare la quantità di liquido se necessario.

È importante notare che la cottura lenta a temperature elevate trasformerà la carne di manzo in una delizia e i sapori si intensificheranno. Una volta scaduto il tempo, togliamo la pentola dal forno e lasciamo riposare il piatto per alcuni minuti prima di servire. Le costine di manzo possono essere servite con contorni vari, dal purè di patate alle verdure grigliate, per un banchetto indimenticabile.

 Ingredienti: -12 pezzi di costolette di manzo con carne -1 cipolla grande -3 spicchi d'aglio (o quanto ne vuoi a piacere) -1 cucchiaino di timo -350 ml di vino rosso (ho usato bianco) -350 ml di brodo di pollo -sale -pepe -olio d'oliva -1 piccola lattina di pomodori a cubetti

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