Alaska al forno

La polpa di anguria, ben pulita dai semi, viene tagliata a pezzi adatti e messa in un frullatore. Si frulla fino a ottenere una purea fine, con una consistenza piacevole che darà un sapore fresco e dolce a questo dessert. In una ciotola separata, i tuorli d'uovo vengono sbattuti bene con lo zucchero, a bagnomaria, fino a quando il composto diventa cremoso e assume una tonalità chiara, quasi bianca. È essenziale mescolare continuamente per evitare la coagulazione delle uova. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, si aggiunge la panna montata, che è stata portata a ebollizione, sopra i tuorli. Si mescola bene e poi si rimette sul fuoco, mescolando con una spatola, fino a quando il composto si addensa leggermente. Dopo che si è addensato, si lascia raffreddare un po', poi si frulla di nuovo per ottenere una consistenza ariosa. Una volta completamente raffreddato, si trasferisce nel contenitore desiderato e si mette nel congelatore per 4-5 ore. È importante mescolare il gelato con un mixer ogni ora per evitare la cristallizzazione e ottenere una consistenza cremosa.

Per la base, si sbatte un uovo con lo zucchero fino a renderlo spumoso e chiaro. Si aggiungono l'olio e l'essenza di rum, mescolando bene. Poi, si integrano la farina, il lievito e il cacao, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Il composto risultante viene versato in una teglia imburrata e foderata con carta da forno, stendendo uniformemente l'impasto. Si cuoce in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 10 minuti. Dopo la cottura, si ritaglia la base con un tagliapasta rotondo di 10 cm di diametro, leggermente più piccolo del recipiente in cui assembleremo il Baked Alaska.

Per la meringa, gli albumi vengono montati a neve ferma insieme a un pizzico di sale. Si aggiunge gradualmente lo zucchero, continuando a montare ad alta velocità per 2-3 minuti, fino a quando la meringa diventa lucida e ferma. Si conserva in frigorifero fino al momento della decorazione della torta.

In un piatto rotondo, si mette della pellicola trasparente sul fondo, e sul fondo si mette uno strato di circa 2 cm di gelato. Si posiziona la base ritagliata, dopodiché si completa con il resto del gelato, livellando bene la superficie. Si copre con pellicola e si mette in congelatore per 30 minuti. Dopo questo tempo, si rovescia delicatamente il piatto su un vassoio.

La meringa viene stesa uniformemente sopra il gelato, e con l'aiuto di un cucchiaio o di una forchetta, si formano piccole punte per un aspetto artistico. Utilizzando un cannello, si flambé leggermente la meringa, conferendole una tonalità dorata e un sapore caramellato. Il dessert viene servito immediatamente, a una temperatura ideale di 38 gradi Celsius, per godere della sua consistenza morbida e dei suoi sapori deliziosi!

 Ingredienti: Gelato 300 g di polpa di anguria 3 tuorli d'uovo 100 g di zucchero a velo 150 ml di panna liquida Base 2 uova 100 g di farina 2 cucchiai di zucchero a velo 2 cucchiai di cacao 1/2 cucchiaino di lievito in polvere 2 cucchiai di olio m. rom Meringa 2 albumi 3 cucchiai di zucchero a velo un pizzico di sale

 Tag:  uova farina olio zucchero cacao gelato ricette vegetariane