Involtino Antipasto con Verdure e Carne

 Ingredienti: -300 g di carne macinata (maiale, manzo, mix, pollo, ecc) -1 cipolla secca o 2 mazzi di cipolle verdi, tritati finemente -1 carota, tagliata a cubetti -1/2 peperone rosso, tagliato a cubetti -1/2 tazza di piselli -2-3 spicchi d'aglio, schiacciati -1/2 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente -1/2 mazzetto di aneto fresco, tritato finemente -1 kg di patate -1 uovo -4-6 cucchiai di farina -sale -pepe -olio

Per preparare un delizioso rotolo di patate ripieno, inizia facendo bollire le patate con la buccia, assicurandoti di cuocerle fino a quando diventano tenere, ma non così tanto da sbriciolarsi. Una volta cotte, scolale con attenzione e lasciale raffreddare leggermente. Poi, sbucciale e schiacciale con una forchetta, in modo da ottenere un purè liscio, ma non eccessivamente omogeneo. Aggiungi un uovo, farina, sale e pepe, quindi inizia a impastare l'impasto. È importante non impastare troppo per evitare di sviluppare il glutine, che potrebbe rendere l'impasto elastico. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina fino a ottenere una consistenza piacevole.

Nel frattempo, prepara il ripieno. In una padella, scalda un po' d'olio e aggiungi cipolla tritata finemente. Soffriggi la cipolla fino a quando diventa traslucida, quindi aggiungi cubetti di verdure preferite, come carote o peperoni, e piselli. Dopo alcuni minuti, quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, aggiungi la carne macinata. Continua a soffriggere il composto, mescolando costantemente, fino a quando la carne cambia colore e risulta cotta. Assicurati di condire a piacere con sale e pepe. Infine, aggiungi erbe fresche tritate finemente per dare un tocco extra di sapore e freschezza.

Una volta che il ripieno è pronto, preparati ad assemblare il rotolo. Su un foglio di pellicola trasparente, stendi un foglio di impasto di patate, di circa 30 x 40 cm, utilizzando solo la pressione delle mani, senza usare un matterello. Assicurati che il foglio sia uniforme. Distribuisci il ripieno uniformemente su tutta la superficie del foglio, lasciando un piccolo margine sui bordi. Utilizzando la pellicola trasparente come aiuto, arrotola con cura l'impasto dal lato lungo, formando un rotolo stretto. Una volta ottenuto il rotolo, avvolgilo bene nella pellicola trasparente e poi nella carta stagnola, sigillando i bordi.

Posiziona il rotolo in una teglia e aggiungi acqua calda fino a metà dell'altezza del rotolo. Preriscalda il forno a una temperatura moderata e inserisci la teglia. Lascia cuocere il rotolo per 30-40 minuti, facendo attenzione a girarlo a metà cottura, aggiungendo acqua calda se necessario. Dopo che il tempo è scaduto, rimuovi con cautela la teglia dal forno, scola l'acqua e apri con attenzione le pellicole. Rimetti il rotolo nella teglia, irroralo con un po' d'olio per ottenere una crosta dorata e rimettelo in forno per altri 10-15 minuti, fino a quando diventa dorato.

Lascia raffreddare completamente il rotolo prima di affettarlo. Questo piatto riesce a essere un antipasto saporito, perfetto da servire da solo o accompagnato da varie salse, come salsa di yogurt o salsa di pomodoro. Ogni fetta rivelerà strati di sapori, offrendo un'esperienza culinaria memorabile.

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