Patate al Forno

Ho iniziato a preparare queste patate al forno un giorno in cui avevo alcune patate grandi e degli avanzi di salame e pancetta in frigorifero. Non è il tipo di ricetta che richiede molto tempo o ingredienti costosi, ma è necessaria un po' di attenzione nel tagliare e nel farcire. Di solito le preparo quando non ho voglia di qualcosa di complicato, ma desidero comunque qualcosa di caldo e sostanzioso.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora (incluso bollitura e cottura)
Porzioni: 2
Difficoltà: facile

Ingredienti

2 patate grandi (preferibilmente il più simili possibile e allungate)
4 spicchi d'aglio
60 g di salame (a fette o a pezzi)
60 g di pancetta (a fette o a cubetti)
4 cubetti di formaggio fuso (o fette)
50 g di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di burro (per ungere la teglia e le patate)
sale
pepe nero
paprika dolce
rosmarino secco (o fresco, a piacere)
acqua per bollire

Procedimento

1. Lava e pela le patate. Mettile intere a bollire in acqua salata. Non devono essere completamente cotte, solo abbastanza da farci entrare facilmente una forchetta (circa 15-20 minuti, a seconda della dimensione).

2. Nel frattempo, pela l'aglio e taglialo a fette sottili. Taglia la pancetta e il salame a pezzi di dimensioni adeguate – non devono essere troppo piccoli, solo abbastanza per entrare tra le fette. Prepara anche i cubetti o le fette di formaggio fuso.

3. Togli le patate dall'acqua e lasciale raffreddare un po', giusto il tempo di poterle maneggiare. Con un coltello ben affilato, taglia ogni patata a fette sottili, senza arrivare fino in fondo – la base deve rimanere intera. Mi riesce meglio se metto due bastoncini di legno ai lati della patata per non tagliare fino in fondo.

4. In ogni taglio inserisci un pezzetto di pancetta, salame, aglio e formaggio fuso. Non è necessario riempire ogni fessura, basta alternare gli ingredienti.

5. Sistema le patate farcite in una teglia unta di burro. Cospargi sopra sale, pepe, paprika dolce e rosmarino secco. Metti su ogni patata alcuni pezzettini di burro.

6. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti. Negli ultimi 10 minuti, cospargi il formaggio grattugiato sopra ogni patata e lascia in forno finché il formaggio non si è dorato.

Perché faccio spesso questa ricetta

Non richiede ingredienti complicati e può essere preparata con quello che hai in casa. Si può facilmente adattare in base a ciò che hai a disposizione. Le patate rimangono buone sia fredde che riscaldate. Le uso come contorno, ma a volte le preparo semplicemente come piatto principale. Il tempo effettivo di lavoro è piuttosto breve.

Consigli

Le patate devono essere cotte abbastanza da poterle tagliare facilmente, ma non devono sfaldarsi.
Più sottili sono le fette, più croccanti risulteranno.
Puoi mettere della carta da forno sotto le patate per evitare che si attacchino.

Sostituzioni

Puoi omettere la pancetta o il salame se desideri una versione vegetariana.
Il formaggio fuso può essere sostituito con qualsiasi formaggio che si scioglie bene (mozzarella, formaggio grattugiato, cheddar).
L'aglio può essere utilizzato anche in polvere se non hai quello fresco.

Varianti

Aggiungi fette sottili di cipolla, funghi o peperoni (gialli) tra le fessure.
Puoi usare patate dolci, ma il tempo di cottura varia.
Si possono aggiungere spezie a piacere – timo, origano o cumino.

Idee per servire

Possono essere servite semplici o con panna acida fredda.
Vanno bene anche con una salsa di yogurt o ketchup.
Come contorno, si abbinano bene a carne alla griglia o arrosto.

Domande frequenti

Le patate possono essere bollite la sera prima?

Sì, puoi bollirle in anticipo e tenerle in frigorifero fino a quando vuoi farcirle e metterle in forno.

Posso usare solo formaggio, senza carne?

Sì, le patate risultano altrettanto buone anche senza pancetta o salame. Puoi mettere più formaggio o verdure tra le fessure.

Possono essere cotte direttamente in forno, senza bollitura prima?

Sì, ma in quel caso devi tagliarle crude (attenzione, è più difficile) e lasciarle in forno più a lungo, circa 50-60 minuti, a temperatura media. È consigliabile coprirle con un foglio di alluminio nella prima metà del tempo.

Le patate possono essere congelate?

Non lo consiglio, la consistenza cambia notevolmente dopo la congelazione e il riscaldamento.

Valori nutrizionali

Per una porzione (una patata grande farcita): circa 350-400 kcal. Dipende da quanta formaggio o carne usi.
Proteine: 13-16 g
Grassi: 19-22 g
Carboidrati: 30-35 g
Il valore nutrizionale può variare in base al tipo e alla quantità di salumi/formaggi scelti.

Conservazione e riscaldamento

Possono essere conservate in frigorifero fino a 2 giorni, in un contenitore con coperchio. Per riscaldarle, mettile in forno per 10-12 minuti a 180°C o 2 minuti nel microonde (anche se la consistenza più croccante si mantiene meglio in forno). Se le conservi più a lungo, si seccheranno, quindi consiglio di consumarle entro il primo o il secondo giorno dopo averle preparate.

1. Facciamo bollire le patate. 2. Nel frattempo, puliamo e laviamo l'aglio; tritiamo il bacon, il formaggio fuso e il salame (io l'avevo a fette). 3. Tagliamo le patate a fette, ma non del tutto. 4. Tra le fette, aggiungiamo il bacon, il salame, il formaggio fuso, l'aglio e condiamo con pepe, sale, paprika dolce e rosmarino. 5. Ungiamo la teglia con burro e la mettiamo in forno per circa 30 minuti. 6. Negli ultimi 10 minuti, aggiungiamo dei pezzi di burro e formaggio grattugiato sopra.

Possiamo anche aggiungere: cipolla, peperone, funghi, ecc. Io non li avevo in quel momento. Si servono con panna acida o ketchup, e si possono aggiungere altre spezie a piacere se necessario.

 Ingredienti: 2 patate grandi, 4 spicchi d'aglio, salame, pancetta, 4 cubetti di formaggio fuso, formaggio grattugiato, pepe, sale, rosmarino, paprika dolce, burro, acqua per bollire

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