Ketchup

 Ingredienti: 4 kg di pomodori, 3 kg di peperoni, 0,5 kg di cipolla rossa, 2 radici di sedano, 1 cucchiaio di aceto, spezie a piacere (origano, rosmarino, peperoncino, cipolla in polvere, aglio in polvere), 2 cucchiai di zucchero

Il ketchup fatto in casa è una prelibatezza che aggiunge un tocco di sapore a qualsiasi piatto e la sua preparazione non è affatto complicata. Iniziamo preparando i pomodori. Questi vengono tagliati in quarti e ogni pezzo viene poi sottoposto a un processo di spremitura. L'obiettivo è rimuovere la buccia e i semi, lasciando solo il succo ricco e aromatico dei pomodori, che costituirà la base del nostro ketchup.

Dopo aver ottenuto il succo di pomodoro, passiamo alle verdure. La cipolla, i peperoni e il sedano vengono tritati finemente con l'aiuto di un frullatore. È importante che siano ben mescolati per integrarsi perfettamente nella composizione del ketchup. Mescoliamo le verdure tritate con il succo di pomodoro e le mettiamo a bollire in una grande pentola. Facciamo bollire tutto a fuoco medio per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure diventano tenere e i sapori si amalgamano.

Una volta ottenuta una composizione omogenea, è il momento di aggiungere le spezie preferite. Possono includere sale, pepe, zucchero, aceto o anche varie spezie come aglio o basilico, a seconda dei gusti di ciascuno. Dopo aver condito il composto, lo rimettiamo nel frullatore per ottenere una consistenza cremosa, tipica del ketchup. Se notiamo che il ketchup è troppo denso, possiamo aggiungere un po' d'acqua e lasciarlo bollire ancora per qualche minuto, in modo da ottenere la consistenza desiderata.

Una volta che il ketchup è pronto, lo trasferiamo in bottiglie pulite, ben lavate e asciugate. È essenziale assicurarsi che i contenitori siano sterilizzati per prevenire contaminazioni. Dopo aver riempito le bottiglie, le avvolgiamo in carta e le facciamo bollire per garantire una corretta sigillatura. Questo passaggio è cruciale per mantenere il ketchup fresco per un periodo di tempo più lungo.

Il ketchup fatto in casa non è solo più gustoso di quello acquistato, ma offre anche il vantaggio di poter controllare il livello di piccantezza, adattandolo perfettamente ai nostri gusti. È una ricetta semplice, ma il risultato finale sorprenderà chiunque lo assaggi, trasformando ogni pasto in una vera celebrazione di sapori.

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