Panone (Dolce Tipico Bolognese di Natale)

Iniziamo questa deliziosa ricetta preparando gli ingredienti e i sapori che daranno vita a un dessert davvero speciale. Prima di tutto, è essenziale occuparsi della frutta candita e delle noci. Una parte di queste sarà conservata per la decorazione, e ho scelto di aggiungere alcune fette di lokum portate dalla Romania per conferirgli un tocco di autenticità.

Le noci, le mandorle, le arachidi e le nocciole sgusciate devono essere tritate finemente con un coltello. Saranno messe in ammollo nel vino della sera fino al mattino, ma ho sperimentato anche con un periodo più lungo, lasciandole dalla mattina fino al momento della preparazione. Anche l'uvetta e i fichi vanno nel vino, per arricchirsi dei suoi sapori sottili. Questa è una piccola modifica personale, ma fa una grande differenza alla fine.

Per continuare, la margarina e il cioccolato vengono fusi insieme, sia a bagnomaria che nel microonde, fino a ottenere una miscela omogenea e lucida. A questo punto, possiamo mescolare tutti gli ingredienti, incluso il vino in cui sono state messe in ammollo le noci, ma non il liquore di mandorle. Questo sarà usato per inumidire un angolo di un canovaccio da cucina, con cui puliremo delicatamente la parte superiore dei panini sfornati, per dare loro un aroma raffinato.

La miscela ottenuta deve essere ben mescolata con un cucchiaio di legno, facendo attenzione che il contenitore utilizzato sia abbastanza grande o addirittura una pentola, considerando la quantità, che aumenterà considerevolmente durante la cottura. La miscela viene versata negli stampi unti con un po' d'olio, facendo attenzione che l'altezza non superi i 2,5 cm, poiché raddoppierà.

Il forno deve essere preriscaldato a fuoco medio, e i panini cuoceranno per circa 45 minuti. Quando sono pronti, vengono rimossi con cura e glassati con cioccolato fuso mescolato con le noci riservate per la decorazione. L'ultimo passo è decorare con la frutta candita rimanente, creando così un aspetto attraente e appetitoso. Il dessert deve essere lasciato raffreddare bene prima di essere tagliato, per poter gustare ogni morso pieno di sapori e consistenze deliziose. Questo piatto non è solo una semplice ricetta, ma un'esperienza culinaria che porta gioia e sapore a ogni pasto.

 Ingredienti: 500 g di farina, 1 bustina di lievito in polvere (16 g), 200 g di zucchero, 100 g di margarina, 2 uova, scorza grattugiata di 1 limone, 30 g di zucchero vanigliato (ho usato vanillina), 300 g di cacao, 50 g di cioccolato fondente, 50 g di marmellata (si usa la mostarda bolognese, che è una marmellata di mele cotogne, prugne e arance. È come un magiun romeno), 1/2 fiala di essenza di mandorla, 300 g di frutta candita (cedro, arance, ciliegie) ho aggiunto avanzi che avevo in casa + bucce di anguria dalla marmellata, 300 g di noci, arachidi, mandorle, nocciole pesate con il guscio, 100 g di uvetta, 100 g di fichi, 200 ml di latte, 150 ml di vino bianco secco, 1 cucchiaio di miele, liquore di mandorla, almeno 200 g di cioccolato fondente + 1 cucchiaio di olio fuso a bagnomaria o nel microonde per la glassa.

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