Carbonara (Spaghetti) con Cavolo

 Ingredienti: 2 porzioni: 160 g di spaghetti, 1 uovo, 1/4 di cavolo grande, 2 pomodori pelati (in scatola o freschi), quelli che ho usato erano in scatola con basilico, quindi non erano necessarie altre erbe, 2 cucchiai di olio, sale, parmigiano tagliato a cubetti piccoli o grattugiato.

Per preparare un delizioso cavolo con pasta, seguiremo i passaggi con attenzione, assicurandoci che ogni ingrediente mantenga il suo sapore e la sua vitalità. Iniziamo preparando il cavolo, scegliendo un cavolo grande e fresco, che taglieremo con un coltello. Sarà affettato in pezzi grandi, e un cavolo più piccolo sarà grattugiato con una grattugia speciale per il cavolo, che fornirà una consistenza più fine. Una volta terminato di tagliare, poniamo il cavolo in una ciotola con acqua fredda, lasciandolo raffreddare e rinfrescarsi.

Poi, rivolgiamo la nostra attenzione alla nostra pentola, preferibilmente una pentola di ghisa o una padella spessa, dove aggiungeremo l'olio. L'olio verrà riscaldato a fuoco basso e, quando sarà pronto, togliamo il cavolo dall'acqua senza scolarlo completamente, poiché utilizzeremo l'acqua per cuocere al vapore il cavolo. Aggiungiamo sale a piacere e mescoliamo bene con un cucchiaio di legno. Ora chiudiamo il coperchio e spostiamo la pentola sul fuoco più basso, lasciando cuocere il cavolo a fuoco lento per circa 40 minuti o fino a quando diventa tenero. È importante controllare di tanto in tanto, aggiungendo un cucchiaio d'acqua se necessario per evitare che bruci.

Quando il cavolo è quasi pronto, aggiungeremo i pomodori, tagliati grossolanamente con un coltello affilato, per consentire loro di integrarsi nei sapori del piatto. Lasciamo cuocere tutto a fuoco lento, continuando a mescolare di tanto in tanto per assicurarci che i pomodori si sbriciolino e si combinino perfettamente con il cavolo.

Nel frattempo, prepariamo la pasta. In un'altra pentola, portiamo a ebollizione acqua salata, assicurandoci che sia ben bollente prima di aggiungere la pasta. Ogni tipo di pasta ha un tempo di cottura specifico, quindi è importante seguire le istruzioni sulla confezione. Dopo che la pasta è stata cotta secondo le indicazioni, la scoliamo, ma non la sciacquiamo, per mantenere l'amido che aiuterà la salsa ad aderire. Mentre la pasta è ancora calda, la mescoliamo in una ciotola con l'uovo sbattuto e il parmigiano grattugiato, lasciando che gli ingredienti si combinino perfettamente.

Concludiamo il piatto versando la pasta sul cavolo saltato, dopo aver tolto la pentola dal fuoco. Mescoliamo tutto con cura, assicurandoci che la pasta sia ben coperta dalla miscela di cavolo e pomodoro. Questa deliziosa combinazione porterà un aroma confortante e un sapore perfetto in tavola, ideale per ogni occasione!

 Tag:  uova cavolo pomodori olio spaghetti ricette vegetariane