Pesce con zucchine e funghi

 Ingredienti: 4 filetti di pesce scongelati o freschi, 2 zucchine piccole, 3 funghi grandi, 1/4 di tazza di succo di pomodoro, 1 cucchiaio di olio, sale, foglie di alloro

Per preparare un delizioso piatto di pesce con zucchine e funghi, iniziamo assicurandoci di avere tutti gli ingredienti necessari pronti a portata di mano. Prima di tutto, puliamo i filetti di pesce dalla pelle, facendo attenzione a rimuovere anche eventuali piccole lische, per avere una consistenza piacevole e sicura. Raccomandiamo filetti di pesce bianco, come il merluzzo o il pangasio, che cuociono rapidamente e hanno un sapore delicato.

Dopo aver pulito il pesce, ci concentriamo sulle verdure. Tagliamo le zucchine a rondelle sottili, in modo che cuociano uniformemente, e tagliamo i funghi in quarti. Queste verdure aggiungeranno sia sapore che una consistenza gradevole al piatto.

In una pentola profonda, aggiungiamo l'olio d'oliva, lasciandolo scaldare leggermente. Poi, aggiungiamo le verdure: zucchine e funghi, mescolandoli bene con l'olio. Cospargiamo di sale, che aiuterà a estrarre il succo dalle verdure, e copriamo la pentola con un coperchio. In questo modo, stufiamo le verdure, lasciandole ammorbidire per alcuni minuti fino a quando non diventano leggermente traslucide.

Una volta che le verdure si sono ammorbidite un po', aggiungiamo i filetti di pesce sopra di esse. A questo punto, possiamo anche aggiungere il succo di pomodoro, che darà al piatto un sapore ricco e un colore attraente. Se notiamo che la salsa è troppo densa, possiamo aggiungere un po' d'acqua per ottenere la consistenza desiderata.

Lasciamo cuocere il tutto senza coperchio, permettendo al vapore di uscire, per circa 15 minuti. È importante controllare periodicamente se il pesce è cotto e se le zucchine sono così tenere da poter essere facilmente infilzate con una forchetta. Se preferite le zucchine e i funghi più morbidi, potete stufarli un po' di più prima di aggiungere il pesce.

Quando tutto è cotto, possiamo servire il piatto caldo, magari accompagnato da una porzione di riso o pane fresco per assorbire la deliziosa salsa. Questa ricetta non solo è facile da preparare, ma è anche sana, ricca di nutrienti e sapori che si completano perfettamente. Buon appetito!

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