Goulash con Soia

 Ingredienti: 1 pacchetto di cubetti di soia, 1 cipolla, 1 peperone (o peperone dolce), 2 carote, 3 pomodori pelati, 1 radice di prezzemolo, 1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino di dragoncello, 50 ml di olio, pasta di gulasch (circa 2 cucchiai) o 1 cucchiaio di paprika dolce, 3-4 fette di peperoncino (se desideri il gulasch più piccante), sale a piacere.

Per preparare un pasto delizioso e nutriente, iniziamo preparando i cubetti di soia. Lessiamo questi cubetti in una pentola con acqua e sale o condimento per non più di 15 minuti. Dopo averli lessati, li lasciamo scolare in modo che l'acqua in eccesso venga rimossa e i sapori si concentrino durante la cottura.

Nel frattempo, ci concentriamo sul taglio delle verdure. Iniziamo sbucciando la cipolla, che tritiamo finemente, assicurandoci di ottenere pezzi uniformi per una cottura uniforme. Poi ci occupiamo del peperone, che tritiamo finemente anch'esso. Le carote vengono tagliate a cubetti o a rondelle, a seconda delle preferenze, e il prezzemolo viene tritato finemente per aggiungere una nota fresca al piatto. I pomodori, che apporteranno acidità e sapore, vengono pelati e affettati, preparando così la base della salsa.

In una padella capiente, scaldiamo l'olio. Una volta che l'olio è caldo, aggiungiamo la cipolla e il peperone, soffriggendoli per 1-2 minuti fino a quando non diventano leggermente traslucidi. Questo passaggio è essenziale per liberare i sapori delle verdure. Procediamo aggiungendo le carote affettate e il prezzemolo, mescolandoli bene per combinare i sapori. Li lasciamo soffriggere fino a quando le carote iniziano ad ammorbidirsi, il che richiederà alcuni minuti.

Una volta che le verdure hanno assunto una consistenza piacevole, aggiungiamo la pasta di gulyas o, in alternativa, un cucchiaio di paprika dolce per arricchire il sapore. I pomodori tagliati e i cubetti di soia scolati saranno i prossimi ingredienti aggiunti. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti, quindi condiamo con cumino macinato ed estragone, che aggiungeranno un aroma specifico e delizioso al nostro piatto. Spegniamo il tutto con 3 litri d'acqua, lasciando cuocere a fuoco medio.

A questo punto, aggiungiamo sale e condimento a piacere, così come fette di peperoncino per dare un tocco di piccantezza. Lasciamo cuocere fino a quando le carote sono completamente cotte e tutti i sapori si sono mescolati armoniosamente. Quando il piatto è pronto, lo serviamo caldo, godendoci un pasto delizioso che delizierà sia le papille gustative che l'anima. Buon appetito!

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