Torta al cioccolato e pere
Torta al cacao e pere
L'ultima volta che ho fatto questa torta, avevo in cucina alcune pere che avevano bisogno di essere utilizzate e un po' di cacao avanzato dalle festività. Dopo l'inverno, cerco sempre di ridurre i dolci, ma la combinazione di 'svuotare la dispensa' e la voglia di qualcosa di veloce ha vinto. Sono tornato alla ricetta di Diana K., che ho ripetuto più volte. È semplice, non hai bisogno di attrezzature o tecniche particolari, e probabilmente hai già gli ingredienti.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti a 180°C
Porzioni: 10-12 fette
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: torta, dessert fatto in casa
Ingredienti
5 uova
10 cucchiai di zucchero
10 cucchiai di farina
7 cucchiai di latte
7 cucchiai di olio
3 cucchiai di cacao
1 essenza di rum
1 bustina di lievito in polvere
4 pere mature ma sode (non troppo morbide; usate con la buccia)
Metodo di preparazione
1. Separa gli albumi dai tuorli in una ciotola capiente.
2. Monta gli albumi a neve con un mixer ad alta velocità. Quando la schiuma è ferma, aggiungi lo zucchero gradualmente e continua a montare fino a quando non si scioglie e ottieni una meringa lucida.
3. Aggiungi i tuorli alla meringa e mescola brevemente, giusto il tempo di amalgamare e rendere il composto soffice.
4. Versa l'olio e il latte. Mescola delicatamente fino a quando non sono completamente incorporati nella crema.
5. In una ciotola separata, mescola la farina, il lievito e il cacao. Aggiungi questa combinazione al composto di uova, preferibilmente in due riprese, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso per non perdere l'aria ottenuta montando gli albumi.
6. Incorpora anche l'essenza di rum. Non è necessario mescolare troppo in questo passaggio.
7. Prepara la teglia: ungila con burro e infarina per evitare che si attacchi.
8. Versa il composto nella teglia. Livella delicatamente, senza insistere troppo.
9. Lava le pere, asciugale bene con un canovaccio e usale con la buccia. Posizionale intere, una accanto all'altra, direttamente nell'impasto della teglia. Non devono essere sbucciate né denocciolate, poiché in cottura si ammorbidiscono e possono essere affettate al momento di servire.
10. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. La torta ha bisogno di circa 40 minuti. È pronta quando supera il test dello stecchino.
11. Togli la teglia e lascia raffreddare la torta prima di trasferirla su un piatto o di affettarla.
Perché faccio spesso questa ricetta
È il tipo di torta che fai quando vuoi un dessert veloce senza ingredienti complicati. Le pere non devono essere sbucciate e la combinazione con il cacao è equilibrata. Posso affettarla il giorno dopo; non si secca rapidamente e non lascia molto da pulire.
Consigli e variazioni
Consigli
- Usa pere che non siano troppo morbide, in modo che non si disintegrino in cottura.
- Se hai solo una teglia da plumcake tipica, cerca di non riempirla fino in cima. Altrimenti, una forma da pane è più sicura per evitare che fuoriesca durante la cottura.
- Quando mescoli la farina, non montare eccessivamente per non perdere aria e garantire che la torta sia soffice.
- Se vuoi, puoi controllare con uno stecchino al centro dopo 35 minuti.
Sostituzioni
- Se non hai l'essenza di rum, può essere omessa, ma conferisce una nota distintiva al dessert.
- Puoi usare anche zucchero di canna, ma il colore finale sarà leggermente diverso.
- Il latte può essere vegetale (es: soia o mandorla), ma il sapore cambia leggermente.
Variazioni
- Puoi aggiungere alcune noci tritate all'impasto per un extra di consistenza, anche se la ricetta classica non le contiene.
- Va bene anche con fette di mela, ma la struttura finale è meno succosa rispetto alle pere.
- Se hai teglie piccole da plumcake, puoi dividere l'impasto e ridurre il tempo di cottura di 10-15 minuti.
Idee di servizio
- Può essere servita semplice, con caffè o tè.
- Si conserva bene a temperatura ambiente, coperta con un panno pulito.
- Le fette di torta possono essere servite con yogurt naturale o panna più densa, per un contrasto più fresco.
Domande frequenti
1. Si può usare un altro frutto al posto delle pere?
Puoi mettere mele sode, ma la texture della torta e il sapore sono un po' più neutri. Le pere mature rimangono la scelta migliore.
2. Perché non si pelano le pere?
La buccia si ammorbidisce in cottura e aiuta il frutto a non disintegrarsi nell'impasto. Quando si tagliano, le fette risultano più compatte.
3. Si può ridurre la quantità di zucchero?
Si può, di 1-2 cucchiai in meno, ma oltre a ciò la torta diventa insipida, specialmente in combinazione con il cacao.
4. Si possono fare torte individuali in forme per muffin?
Puoi usare forme per muffin grandi, mettendo una fetta di pera in ciascuna, ma devi regolare il tempo di cottura a circa 20-25 minuti.
5. Devo togliere i semi delle pere prima della cottura?
Non è obbligatorio. Al momento di servire, ognuno può trovare il lato con i semi e toglierlo facilmente. Se preferisci, puoi togliere il torsolo prima di mettere le pere nella teglia, ma non è richiesto dalla ricetta.
Valori nutrizionali
Stima per una fetta (su 12):
Calorie: circa 190-200 kcal
Proteine: 3-4 g
Grassi: 5-6 g
Carboidrati: 33-35 g
Fibre: 1-2 g
I valori sono approssimativi e dipendono dalla dimensione esatta della fetta e dalla grandezza delle pere utilizzate.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva bene per 2-3 giorni a temperatura ambiente, coperta con un panno. Non si consiglia di riscaldare; diventa secca. Se vuoi comunque servirla calda, puoi scaldarla brevemente al microonde, ma solo piccole porzioni, altrimenti diventa troppo molle. Si consuma meglio fresca o il giorno dopo. Se vuoi conservarla più a lungo, puoi tenerla in frigorifero, ma il sapore di cacao risulta meno pronunciato dopo il raffreddamento.
Ingredienti: 5 uova, 10 cucchiai di zucchero, 10 cucchiai di farina, 7 cucchiai di latte, 7 cucchiai di olio, 3 cucchiai di cacao, 1 essenza di rum, 1 bustina di lievito in polvere, 4 pere mature ma sode
