Torta di salsiccia

La prima volta che ho visto una versione di questa torta è stata a casa di un'amica, che aveva messo dentro qualcosa di diverso. Mi è sembrata veloce e senza complicazioni, quindi l'ho provata anch'io, ma con salsiccia piccante. Non è una ricetta da tutti i giorni, ma se hai gli ingredienti a portata di mano e un po' di tempo, è facile da preparare. L'impasto non è esigente e il ripieno non richiede molte preparazioni.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo dell'impasto: 30 minuti
Tempo di cottura: 10-15 minuti
Porzioni: 2-3
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: torta salata fritta con carne

Ingredienti

250 g di farina bianca
1 uovo
15 g di lievito fresco
1 cucchiaio di sale
un pizzico di zucchero
pepe (a piacere)
un pezzo di salsiccia piccante (circa 200 g, se vuoi avere abbastanza ripieno)
acqua tiepida
oil per friggere

Metodo di preparazione

1. Per l'impasto, metti la farina in una ciotola capiente. Aggiungi il sale, lo zucchero e l'uovo.
2. Sciogli il lievito in un po' d'acqua tiepida, poi versalo sulla farina.
3. Mescola con un cucchiaio di legno. Inizia ad aggiungere acqua tiepida gradualmente, solo quanto basta per ottenere un impasto elastico, ma non troppo morbido.
4. Impasta un po' fino a quando non è più appiccicoso, copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
5. Nel frattempo, taglia la salsiccia a fette sottili o a pezzetti. Rimuovi il budello dalla salsiccia, se presente.
6. Metti i pezzi di salsiccia in un contenitore adatto per il microonde. Cuocili per circa 3 minuti a potenza media, finché parte del grasso non si scioglie. Scola quanto più olio possibile.
7. Quando l'impasto è lievitato, spolvera un po' di farina sul piano di lavoro. Strappa un pezzo di impasto adatto e stendilo in una sfoglia sottile, di circa 3-4 mm di spessore.
8. Metti i pezzi di salsiccia raffreddati su metà della sfoglia, spolvera con pepe (se desideri un sapore più intenso). Copri con l'altra metà dell'impasto, premendo i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la frittura.
9. Scalda una padella con olio (circa 1-1,5 cm di profondità). Quando l'olio è ben caldo, trasferisci delicatamente la torta nella padella.
10. Friggi a fuoco medio-alto su entrambi i lati fino a doratura uniforme.
11. Rimuovi la torta su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Lascia raffreddare per alcuni minuti, poi taglia a fette e servi calda o a temperatura ambiente.

Perché faccio spesso questa ricetta

È veloce e non hai bisogno di ingredienti speciali. È una buona opzione quando desideri qualcosa di salato che può essere fatto quasi dal nulla. L'impasto non richiede tecniche complicate e puoi adattare il ripieno in base a ciò che hai in frigorifero.

Consigli e variazioni

Consigli

- L'acqua deve essere aggiunta gradualmente. Se ne metti troppa in una volta, rischi di avere un impasto troppo morbido.
- Quando friggi, fai attenzione che l'olio non sia troppo freddo, altrimenti assorbirà troppa grasso.
- La salsiccia lasciata troppo a lungo nel microonde può diventare secca, quindi controlla dopo 2-3 minuti.
- Non sovraccaricare la sfoglia con ripieno per evitare che si rompa durante la frittura.

Sostituzioni

- La salsiccia piccante può essere sostituita con qualsiasi salsiccia cruda-secca o affumicata.
- Se desideri una torta più leggera, puoi mettere prosciutto o anche avanzi di arrosto tritati finemente.
- Il lievito fresco può essere sostituito con lievito secco (circa 5 g).

Variazioni

- Puoi aggiungere alcune fette sottili di cipolla soffritta al ripieno, ma non troppo.
- Puoi spolverare formaggio grattugiato sopra le salsicce, se vuoi.
- Dallo stesso impasto puoi fare piccole torte individuali.

Idee di servizio

- Si abbina bene a un'insalata di cavolo semplice, soprattutto se la torta è calda.
- Può essere servita con senape o cetrioli sottaceto.

Domande frequenti

Posso usare lievito secco?
Sì, puoi usare circa 5 g di lievito secco invece di quello fresco. Non cambiare il resto dei passaggi.

Devo cuocere la salsiccia prima o può essere messa cruda?
Per questa ricetta, i pezzi di salsiccia vengono cotti rapidamente nel microonde in anticipo per ridurre il grasso in eccesso. Non raccomando di metterli crudi, poiché lasciano troppo olio nell'impasto durante la frittura.

Posso congelare la torta?
Non si congela bene, poiché l'impasto fritto cambia consistenza. Può essere mangiata fredda il giorno dopo, ma è molto migliore fresca.

Quale farina dovrei usare?
Farina bianca semplice, tipo 000 o 650. Non è necessaria farina speciale.

La torta può essere cotta al forno?
Per questa ricetta, non ho testato la versione al forno. L'impasto è pensato per essere fritto e non sarà altrettanto soffice o croccante se non viene fatto nell'olio.

Valori nutrizionali

Approssimativamente, una porzione (su tre) ha circa 400-450 kcal, a seconda di quanto olio assorbe durante la frittura. Una porzione ha circa 14 g di proteine, 17 g di grassi e 53 g di carboidrati. La salsiccia e l'olio per friggere aumentano l'apporto calorico, e la quantità esatta dipende da quanto riesci a scolare.

Conservazione e riscaldamento

La torta può essere conservata in frigorifero fino a 24 ore, avvolta in pellicola o in un contenitore. Quando la riscaldi, puoi metterla per qualche minuto in una padella asciutta o nel microonde, ma la consistenza non sarà più croccante come appena fatta. Non raccomando di conservarla per più giorni o di congelarla. È un piatto da consumare rapidamente.

Impasto: In una ciotola, aggiungere farina, sale, zucchero, lievito sciolto in acqua tiepida e l'uovo; Mescolare bene con un cucchiaio di legno; Aggiungere acqua quanto basta; Lasciare riposare in una ciotola coperta con un asciugamano per circa 30 minuti. Dopo il riposo, prendere un pezzo di impasto, metterlo su un piano di lavoro infarinato, stenderlo in una sfoglia sottile, aggiungere pezzi di salsiccia (togliere la pelle dalla salsiccia, tagliare a pezzetti e scaldare nel microonde per circa 3 minuti, scolare l'olio residuo), coprire la sfoglia e sigillare bene per evitare che il ripieno fuoriesca; Scaldare una padella con olio, quando l'olio è caldo, aggiungere la torta, farla dorare bene su entrambi i lati, lasciarla raffreddare leggermente, affettare e servire!

 Ingredienti: 250 g di farina, un uovo, 15 g di lievito, un cucchiaio di sale, un pizzico di zucchero, pepe, un pezzo di salsiccia piccante, olio per friggere

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