Pane

Ho iniziato a fare questo pane semplice quando volevo qualcosa di veloce e non avevo voglia di ricette complicate o ingredienti speciali. È il tipo di impasto di base che si fa a occhio dopo alcuni tentativi, senza stressarsi con tecniche complicate. Nel tempo si sono accumulati alcuni tentativi e quasi ogni volta il risultato è stato costante, senza sorprese.

Info rapide

Tempo totale: circa 2 ore
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: circa 1 ora e mezza
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Porzioni: 1 pagnotta (circa 10-12 fette, a seconda dello spessore)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: pane fatto in casa, adatto per ogni giorno

Ingredienti

500 g di farina bianca (setacciata)
1 cubetto di lievito fresco (circa 25 g)
1 cucchiaio di zucchero
250 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di sale
50 ml di olio

Metodo di preparazione

1. Metti la farina setacciata in una ciotola grande.

2. Fai un incavo al centro della farina. Sciogli il cubetto di lievito con lo zucchero e un po' dell'acqua tiepida (non tutta) proprio lì al centro. Cospargi un po' di farina sopra. Lascia riposare per 10-15 minuti fino a quando non ci sono bolle e si gonfia – questo è il lievito.

3. Quando il lievito è gonfiato, aggiungi il sale e il resto dell'acqua tiepida. Inizia a impastare l'impasto direttamente nella ciotola. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico, senza grumi (circa 10-12 minuti).

4. Versa l'olio poco alla volta e continua a impastare. L'impasto deve essere leggermente lucido e staccarsi dai lati della ciotola. Se è troppo appiccicoso, spolvera un po' di farina sulle mani.

5. Copri la ciotola con un canovaccio pulito. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume – di solito tra 45 minuti e 1 ora.

6. Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Dividilo se vuoi, oppure lascialo intero. Dagli forma a una pagnotta e mettila in uno stampo da plumcake unto o rivestito con carta da forno.

7. Lascia lievitare l'impasto nello stampo per circa 15-20 minuti, leggermente coperto con un canovaccio.

8. Nel frattempo, preriscalda il forno a temperatura media (circa 180°C, senza funzioni speciali).

9. Metti lo stampo nel forno sulla griglia centrale. Cuoci per 30-35 minuti. Il pane deve essere dorato e suonare vuoto se lo batti leggermente sul fondo.

10. Lascia raffreddare il pane nello stampo per 5 minuti, poi toglilo su una griglia o su un tagliere di legno.

Perché faccio spesso questa ricetta

È veloce, non ha passaggi inutili e gli ingredienti sono sempre a portata di mano. Il pane si conserva bene per diversi giorni e non si sbriciola facilmente. Puoi usarlo per panini, piatti con salsa o semplicemente spalmato con qualcosa.

Consigli e variazioni

Consigli

Se usi lievito secco, usa solo una busta (7 g) e dissolvilo direttamente nell'acqua tiepida, non è necessario attivarlo separatamente.
Non lasciare che il lievito tocchi direttamente il sale all'inizio – ferma la lievitazione.
Per una crosta più croccante, puoi mettere una ciotola piccola d'acqua sul fondo del forno.

Sostituzioni

Puoi sostituire una parte della farina bianca con farina integrale (massimo un terzo), ma avrà una consistenza diversa e lieviterà un po' più lentamente.
Lo zucchero aiuta il lievito a lievitare – se lo ometti, il pane sarà più denso e crescerà un po' meno, ma sarà comunque commestibile.

Variazioni

L'impasto può anche essere modellato in piccoli panini.
Puoi aggiungere semi di girasole o sesamo direttamente nell'impasto o sopra dopo la modellatura.
Vanno bene anche le erbe secche, per un sapore diverso.

Idee di servizio

Si abbina bene con burro, marmellata, formaggio o come base per panini. Va bene con zuppe o stufati.

Domande frequenti

A che temperatura deve essere l'acqua per il lievito?
L'acqua deve essere tiepida, non calda. Se metti il dito, deve sentirsi tiepida, non bruciare. Se l'acqua è troppo calda, il lievito muore.

Non ho uno stampo da plumcake, cosa faccio?
Puoi usare qualsiasi stampo non troppo largo (ad esempio uno stampo per dolci). Se l'impasto è modellato a forma di pagnotta, la forma non è così importante, basta che sia della giusta dimensione.

Posso mettere meno olio?
Sì, ma influenzerà la consistenza. Il pane sarà più denso, con una crosta più dura.

Perché l'impasto non lievita?
Le ragioni più comuni: il lievito è scaduto o non è stato attivato correttamente, l'acqua era troppo fredda o troppo calda, oppure l'impasto non è stato tenuto abbastanza caldo.

Valori nutrizionali

Stimato per una fetta (da 12 fette): circa 130 kcal, 25 g di carboidrati, 3 g di proteine, 2 g di grassi. Questi sono solo valori indicativi, dipende anche da quanto spesse tagliate le fette.

Conservazione e riscaldamento

Il pane si conserva meglio avvolto in un canovaccio pulito a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Se si indurisce, puoi riscaldarlo per alcuni minuti nel forno o nel tostapane. Non consiglio di congelare questa ricetta semplice, poiché la consistenza cambia.