Petto di pollo speziato, al forno
Ho trovato un po' di tempo fa sul mercato un set che contiene buste con spezie per pollo e carta da forno, progettato appositamente per la cottura al forno. Ho cercato di adattare l'idea con ciò che avevo a disposizione e mi è sembrato un buon metodo quando non vuoi passare troppo tempo vicino al forno. La ricetta è semplice, non ha passaggi complicati e può essere realizzata senza utilizzare prodotti di un marchio specifico.
Info rapide
Tempo totale: 45-50 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: pranzo o cena, veloce
Ingredienti
1 petto di pollo disossato (circa 500-600g)
Carta da forno (sufficiente a coprire ogni pezzo di carne)
3-4 cucchiai di pangrattato
Spezie per pollo (sale, pepe, coriandolo, origano, semi di senape)
2-3 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di senape
2-3 cucchiai di olio d'oliva
Metodo di preparazione
1. Lava il petto di pollo, poi taglialo a strisce o pezzi non troppo spessi. Non asciugarlo dopo il lavaggio.
2. In una ciotola, metti il pangrattato, le spezie (sale, pepe, coriandolo, origano, semi di senape schiacciati a piacere) e l'aglio. Mescola bene con una forchetta.
3. Versa l'olio d'oliva e aggiungi la senape al composto di pangrattato e spezie. Mescola fino a ottenere una composizione omogenea.
4. Prendi ogni pezzo di carne e coprilo bene con il composto della ciotola, in modo che sia uniformemente coperto ovunque.
5. Taglia la carta da forno in quadrati abbastanza grandi da poter avvolgere ogni pezzo di carne come in una busta.
6. Metti ogni pezzo di carne al centro di un pezzo di carta da forno e avvolgilo bene, come un pacchetto chiuso.
7. Disponi tutti i pacchetti in una teglia da forno. Non è necessario sovrapporli.
8. Metti la teglia in forno a fuoco medio (circa 180°C) per 30-35 minuti. Non aprire la carta durante la cottura.
Perché faccio spesso la ricetta
Mi piace che il petto di pollo risulti tenero e non si asciughi affatto. Non richiede molta attenzione e gli ingredienti sono a portata di mano. Può essere preparato rapidamente, senza tecniche complicate, ed è facile da adattare in base a ciò che hai in cucina.
Consigli e variazioni
Consigli
Se vuoi ottenere una crosta più croccante, lascia asciugare un po' di più il composto di pangrattato.
Non aprire la carta immediatamente dopo aver tolto la teglia dal forno, per lasciare che il vapore ammorbidisca ulteriormente la carne.
La carta da forno è importante: non sostituirla con alluminio perché non ha lo stesso effetto.
Sostituzioni
Puoi usare cosce di pollo disossate, ma il tempo di cottura deve essere regolato.
L'olio d'oliva può essere sostituito con un altro olio vegetale se non hai altro a disposizione.
Le spezie possono essere regolate in base al gusto o a ciò che hai in casa.
Variazioni
Puoi aggiungere fiocchi di peperoncino per un po' di piccantezza.
Se vuoi un sapore più forte, aggiungi un po' di paprika affumicata.
Ho provato anche con filetti più piccoli, per porzioni singole.
Idee di servizio
Si abbinano bene a patate con pangrattato o qualsiasi contorno semplice: patate lessate, riso o anche insalata.
Si abbinano bene anche con cetrioli in aceto per chi preferisce un sapore più acidulo.
Domande frequenti
1. Posso usare anche altri tipi di carne?
Sì, puoi usare anche cosce di pollo disossate, ma avranno bisogno di un po' più di tempo in forno.
2. È necessario usare carta da forno?
Per il risultato desiderato, sì. Senza carta da forno, la carne rischia di seccarsi o di attaccarsi alla teglia.
3. Come faccio a sapere se il pollo è cotto?
Dopo 30-35 minuti a 180°C, la carne dovrebbe essere completamente cotta. Se vuoi controllare, taglia un pacchetto: se non esce succo rosa, è cotto.
4. Posso cucinarli anche in padella?
La ricetta originale raccomanda anche questa variante, ma io preferisco il forno perché non devo stare vicino a loro.
Valori nutrizionali (stima)
Una porzione (su 4) ha circa:
Calorie: 250-280 kcal
Proteine: 30g
Grassi: 8-10g
Carboidrati: 10-12g
I valori dipendono dalla quantità di pangrattato, dal tipo di carne e dall'olio utilizzato. Sono solo indicativi.
Conservazione e riscaldamento
Se avanzano, possono essere conservati in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore chiuso. Per riscaldare, apri la carta e riscalda sia in forno che in padella, per evitare che la carne si asciughi. Non raccomando di conservarli per più di 2 giorni, poiché il petto di pollo tende a perdere la sua consistenza.
Ingredienti: un petto di pollo (disossato) carta da forno varie spezie per carne (sale, pepe, coriandolo, origano, semi di senape) alcuni spicchi d'aglio 1 cucchiaio di senape alcuni cucchiai di olio d'oliva alcuni cucchiai di pangrattato
