Gazpacho (III)
Ingredienti: 1 kg di pomodori, 2-3 peperoni o capia, 2 cipolle, 1 cetriolo, 2-3 spicchi d'aglio, 4-5 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di aceto di mele, sale, pepe bianco macinato, 1-2 foglie di basilico, prezzemolo secco, cubetti di ghiaccio tritati, crostini di pane
Per preparare una deliziosa zuppa fredda di pomodoro, è essenziale scegliere gli ingredienti più adatti. Iniziamo con i pomodori, che devono essere carnosi e ben maturi. Vengono sbucciati con cura, sia con il metodo classico di immersione in acqua calda, sia utilizzando un coltello affilato per rimuovere la pelle. Dopo aver ottenuto pomodori pelati, li tagliamo a pezzi grandi e ci assicuriamo di rimuovere tutti i semi per ottenere una consistenza fine e piacevole per la zuppa.
Il passo successivo consiste nel pulire i cetrioli, l'aglio e la cipolla. I cetrioli vengono tagliati a cubetti piccoli, mentre l'aglio e la cipolla vengono tritati finemente per diventare parte integrante dei sapori. I peperoni, idealmente rossi o gialli per un tocco di colore in più, vengono privati dei semi e tagliati a dadini. Queste verdure, insieme ai pomodori, daranno alla zuppa un sapore vibrante e fresco.
Per il condimento, utilizzeremo aceto. È importante assicurarci che non sia troppo acido; se è il caso, lo diluiamo con un po' d'acqua per renderlo più delicato. Ora rivolgiamo la nostra attenzione ai crostini. Prendiamo un pezzo di pane, preferibilmente una baguette o pane rustico, che tagliamo a bastoncini o cubetti. Questi vengono irrorati con olio d'oliva e leggermente dorati in forno fino a diventare croccanti e dorati.
Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, li mettiamo in un contenitore alto e li frulliamo con un frullatore, ottenendo una pasta liscia. Aggiungiamo l'aceto diluito, l'olio d'oliva e le foglie di basilico tritate finemente. Continuiamo a frullare il composto per un altro minuto, affinché i sapori si amalgamino perfettamente. La gustosa zuppa viene condita con sale e pepe macinato a piacere, dandole quel tocco finale di sapore.
Per servire, la zuppa viene versata in ciotole, tazze o bicchieri alti, aggiungendo un tocco elegante alla tavola. Come guarnizione, possiamo creare decorazioni con strisce sottili di cetriolo e dadini di peperone, che non solo aggiungono un contrasto di consistenze, ma anche una nota di freschezza visiva. Questa zuppa fredda di pomodoro è perfetta per le calde giornate estive e impressionerà sicuramente gli ospiti, offrendo un'esplosione di sapori naturali e salutari.
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