Popover con Marmellata di Albicocca
Ingredienti: 40 g di burro, 70 g di farina, 1 cucchiaio colmo di panna acida densa, 2 uova grandi, 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, 110-120 ml di latte (a seconda della farina che usi), marmellata di albicocche, zucchero a velo
Il forno viene preriscaldato a una temperatura elevata di 420°F o 200°C per garantire una cottura uniforme e rapida. Iniziamo scegliendo una padella antiaderente di 8 pollici (circa 20 cm), ideale per ottenere un popover perfetto. In questa padella, sciogliamo il burro a fuoco medio, facendo attenzione a non farlo bruciare, poiché il sapore del burro fuso è essenziale per il gusto finale del piatto.
In una grande ciotola, rompiamo le uova e le mescoliamo bene. Aggiungiamo la panna, che darà una cremosità in più, e omogeneizziamo il composto. Successivamente, setacciamo la farina per evitare grumi e la incorporiamo gradualmente, mescolando costantemente per ottenere una pastella liscia. Poi, aggiungiamo lo zucchero, che aggiungerà dolcezza, un pizzico di sale per bilanciare i sapori e il latte, mescolando di nuovo. La consistenza finale della pastella dovrebbe essere simile a quella della pastella per pancake, forse un po' più spessa. È importante rispettare le quantità di latte indicate nella ricetta per non compromettere la consistenza.
Dalla burro fuso nella padella, prendiamo 1-2 cucchiaini e li aggiungiamo al composto di farina e uova, mescolando bene per integrare gli ingredienti. Poi, versiamo questo composto sul burro fuso rimanente nella padella, facendo attenzione a coprire bene il fondo della padella. Ora è il momento di mettere la padella nel forno preriscaldato, lasciandola cuocere sulla griglia superiore per circa 20 minuti.
Se notiamo che i bordi si cuociono troppo rapidamente, possiamo coprire la padella con un foglio di alluminio per evitare che bruci. Continuiamo a cuocere fino a quando il centro è completamente cotto e il popover è cresciuto splendidamente. Se c'è burro in eccesso, possiamo assorbirlo con un tovagliolo. Una volta pronto, stacchiamo delicatamente il popover dai lati della padella e lo trasferiamo su un piatto.
Per servire, possiamo spalmare il popover con la nostra marmellata o crema preferita e spolverarlo con zucchero a velo per un aspetto attraente. È un piatto versatile, perfetto sia per la colazione che per il dessert. Se desideri un popover con un sapore fresco di limone, aggiungi alla pastella la scorza grattugiata e il succo di un limone prima della cottura. Taglialo a fette come una torta e gustalo, offrendo un'esperienza culinaria indimenticabile!
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