Pizza Tarancutei

La prima pizza della mia vita è stata una vera avventura culinaria! Tutto è iniziato quando sono entrato nella cucina di una pizzeria a Verona, dove ho avuto l'opportunità di osservare come preparare l'impasto perfetto, quello che ti fa venire l'acquolina in bocca solo a pensarci. Ho chiesto di quell'impasto alto e soffice che vedevo spesso sui tavoli italiani, e le persone in cucina sono state così gentili da condividere con me alcuni segreti. Ho scoperto che il processo include due fasi di impastamento e lievitazione, e che invece dell'olio, si usa lo strutto, che conferisce un sapore unico e una consistenza perfetta.

Anche se ho annotato tutti i dettagli, il coraggio di riprodurre la ricetta mi ha abbandonato per un po'. Ma, piena di ambizione, ho deciso di provare, apportando alcune modifiche. Invece di impastare a mano, ho usato una macchina per il pane, e invece di lieviti speciali, ho usato il lievito che avevo a disposizione, insieme a farina comprata. Per quanto riguarda l'acqua, ho seguito il consiglio ricevuto in Italia, che suonava vago ma intrigante: "farina quanto basta, acqua quanto basta". Così ho iniziato ad aggiungere acqua gradualmente, fino a ottenere una composizione promettente.

Dopo aver messo tutti gli ingredienti nella macchina, l'ho lasciata impastare e lievitare per la prima volta. Poi ho ripetuto il processo. È stato affascinante vedere come l'impasto cresceva davanti ai miei occhi; durante la seconda lievitazione, il suo volume era quasi triplicato! Da questa quantità di impasto sono riuscito a formare quattro grandi pizze, ognuna promettendo un'esplosione di sapori.

Per la prima pizza, ho deciso di lasciarmi guidare dall'ispirazione. Ho preparato una salsa di carne macinata, poi ho aggiunto fette di pomodori freschi, melanzane e zucchine grigliate, funghi saporiti, peperoni dolci e piccanti, cipolle verdi, olive e, naturalmente, mozzarella. La combinazione era deliziosa e l'aroma che si diffondeva in tutta la casa era irresistibile. Tuttavia, l'onestà mi ha portato a riconoscere che non si confrontava con l'originale italiano, ma è stata un tentativo riuscito e soddisfacente. Così ho realizzato che, anche se non sono riuscito a riprodurre esattamente la ricetta di Verona, ho creato una versione personalizzata che mi ha portato gioia e bei ricordi. Questa è stata la mia prima esperienza con la pizza, ma sicuramente non sarà l'ultima!

 Ingredienti: Impasto: 500 g di farina, 1 pacchetto di lievito secco, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 1/1 cucchiaino di cumino macinato, 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato, 15 g di strutto, 2 uova, Acqua q.b., Ripieno: Salsa di carne macinata, 2 pomodori freschi, 4 funghi - grigliati, 1 zucchina - grigliata, 1 melanzana - grigliata, Peperone rosso, peperone verde, peperoncino, Cipolla verde, Fette di olive, Mozzarella.

 Tag:  uova cipolla carne pomodori peperone farina zucchina funghi zucchero olive melanzana pizza