Pomodori Secchi, Conservati per l'Inverno

 Ingredienti: -1 kg di pomodori piccoli - sale marino - pepe

Scegliere i pomodori giusti è essenziale per ottenere un risultato delizioso e soddisfacente. Opta per pomodori piccoli, di una varietà nota per la sua polpa ricca e il basso contenuto di semi, in modo che il prodotto finale sia pieno di sapore ma non troppo umido. Inizia lavando i pomodori sotto un getto d'acqua fredda, assicurandoti di rimuovere eventuali impurità. Dopo averli lavati, asciugali con un tovagliolo di carta per eliminare l'acqua in eccesso. Questo passaggio è importante, poiché aiuta a ottenere una disidratazione uniforme.

Una volta pronti, taglia i pomodori a metà nel senso della lunghezza, dal picciolo alla punta. Disporli con cura in una teglia smaltata, facendo attenzione a metterli con il lato tagliato verso l'alto e lasciando un piccolo spazio tra ogni pomodoro. Questo permetterà all'aria calda di circolare intorno a loro, contribuendo a una disidratazione uniforme. Cospargi un pizzico di sale e pepe su ogni pomodoro per intensificare il loro sapore durante il processo di cottura.

Posiziona la teglia al centro del forno, impostando la temperatura al minimo (circa 100 gradi Celsius). È importante avere un'altra teglia smaltata vuota sul ripiano inferiore del forno. Questo agirà come uno scudo contro il calore diretto, proteggendo così i pomodori da una disidratazione troppo rapida o da bruciature. Controlla il progresso dei pomodori ogni 30 minuti. Il tempo di cottura totale può variare tra le 3 e le 6 ore, a seconda delle dimensioni dei pomodori. I pomodori sono pronti quando diventano flessibili, con una consistenza simile a quella dell'uvetta, senza essere completamente secchi o duri.

È normale che alcuni di essi si dorino leggermente sui bordi; questo non influirà sulla loro qualità, ma solo sul loro aspetto. Una volta raffreddati, raccogli i pomodori e mettili stretti in sacchetti con chiusura a zip per proteggerli dall'aria e dall'umidità. Questi sacchetti sono perfetti per congelare, e i pomodori disidratati possono essere conservati nel congelatore fino a 12 mesi, permettendoti di godere del loro sapore fresco in vari piatti, anche nella stagione fredda. Questo metodo semplice ti permetterà di conservare il tuo raccolto e di portare un tocco d'estate nel tuo piatto tutto l'anno.

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