Gelatina di Ribes Nero

 Ingredienti: -1 litro di succo di ribes nero -1 kg di zucchero

Per preparare una deliziosa marmellata di ribes, assicurati innanzitutto di avere tutti gli ingredienti necessari e gli utensili giusti a portata di mano. Inizia lavando attentamente i ribes, rimuovendo eventuali impurità. È importante asciugarli bene dopo il lavaggio, poiché l'acqua in eccesso può influenzare la consistenza finale della marmellata. Una volta terminato, passa i ribes attraverso uno spremiagrumi o uno spremitore di frutta per ottenere un succo ricco e aromatico.

Trasferisci il succo ottenuto in una grande pentola e mettilo a fuoco medio. Fai bollire il succo fino a quando non inizia ad addensarsi, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo della pentola. Questo passaggio è essenziale, poiché la concentrazione del succo intensificherà il sapore della marmellata. Una volta che il succo ha iniziato a raggiungere una consistenza più densa, aggiungi lo zucchero gradualmente. Mescola costantemente per garantire una fusione uniforme dello zucchero. È importante non affrettare questo processo, poiché lo zucchero si scioglierà meglio se gli dai tempo.

Continua a far bollire il composto, controllando periodicamente la sua consistenza. Un modo efficace per testarlo è prendere un cucchiaio di marmellata e lasciarlo gocciolare. Se si formano gocce che si uniscono, allora la marmellata è pronta. Quando hai raggiunto la consistenza desiderata, togli la pentola dal fuoco.

Prepara i barattoli: lavali bene, poi asciugali e riscaldali nel forno per evitare che si rompano a contatto con la marmellata calda. Quando la marmellata è pronta, versala con attenzione nei barattoli, assicurandoti che non rimangano bolle d'aria. Chiudi i barattoli immediatamente per sigillare il sapore.

Per un raffreddamento lento, è ideale posizionare i barattoli capovolti, con il coperchio verso il basso, tra coperte o in una coperta spessa. Questo aiuterà a mantenere una temperatura costante e permetterà alla marmellata di stabilizzarsi correttamente. Una volta completamente raffreddati, puoi conservare i barattoli in un luogo fresco e buio. In questo modo, potrai goderti una deliziosa marmellata di ribes per tutto l'anno, perfetta da spalmare su pane tostato, in dolci o semplicemente come guarnizione per il tuo yogurt preferito.

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