Peperone in Salsa per l'Inverno
Ingredienti: 5 kg di peperoni, 1/2 kg di zucchero, 1/2 l di aceto, 1/2 l di olio, 360 g di concentrato di pomodoro, foglie di alloro, pepe in grani e semi di senape.
Per preparare questa deliziosa ricetta di salsa di verdure, inizia raccogliendo tutti gli ingredienti necessari. Avrai bisogno di pomodori freschi, carote, cipolla, aglio, olio d'oliva, sale, pepe, zucchero, aceto e, naturalmente, peperoni. Assicurati che tutti gli ingredienti siano della migliore qualità, poiché il gusto finale dipenderà in gran parte dal loro aroma.
Scalda un po' di olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggila fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti. Una volta che la cipolla si è ammorbidita, aggiungi le carote grattugiate e l'aglio schiacciato, continuando a cuocere per alcuni minuti. Questi ingredienti formeranno la base dei sapori per la tua salsa.
In una ciotola separata, trita i pomodori e aggiungili nella padella, mescolando bene. Copri la padella e lascia sobbollire gli ingredienti a fuoco basso per combinare i sapori. Dopo circa 10 minuti, aggiungi sale, pepe, un cucchiaino di zucchero e l'aceto per bilanciare l'acidità dei pomodori. Mescola bene il tutto e lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, prepara il peperone. Lavalo bene sotto acqua corrente, poi rimuovi i semi e taglialo a strisce sottili. Quando la salsa è pronta, aggiungi il peperone affettato al composto di verdure nella padella. Continua a cuocere tutto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il peperone diventa morbido ma mantiene ancora la sua consistenza croccante, un processo che dovrebbe richiedere circa 10-12 minuti.
Una volta che il peperone ha raggiunto la consistenza desiderata, prendi i barattoli sterilizzati e riempili con il composto caldo. Assicurati di riempire i barattoli quasi fino all'orlo, lasciando un po' di spazio per l'espansione. Chiudi immediatamente i barattoli con coperchi ben aderenti per creare un vuoto che aiuterà a conservare la preparazione.
Lascia raffreddare completamente i barattoli a temperatura ambiente, poi conservali in un luogo fresco e buio. Questa ricetta è perfetta da gustare nelle giornate fredde o come contorno per un pasto festivo. I sapori si intensificheranno man mano che il piatto si raffredda, offrendo un'esplosione di gusti in ogni barattolo. Buon appetito!
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