Torta di mele
Adoro i dessert con le mele, che siano torte, strudel, dolci o altro. Tuttavia, la torta di mele è quella che preparo più frequentemente nella mia cucina. È una ricetta che riunisce nonni, genitori e bambini attorno al tavolo, e il suo aroma invitante ci ricorda l'infanzia. Ogni volta che la preparo, l'ordine è chiaro: 'Stai facendo la torta di mele, vero?'. Sorrido e inizio a raccogliere gli ingredienti.
La pasta che uso è versatile, ideale per vari ripieni, che siano mele, formaggio o zucca. Quindi, iniziamo con le mele. Il primo passo è lavarle bene sotto un getto d'acqua fredda. Dopo averle sbucciate, le grattugiamo su una grattugia a fori grossi. Qui arriva la parte deliziosa: strizziamo le mele grattugiate per rimuovere l'eccesso di succo, che è, in effetti, una vera delizia. Poi, le rosoliamo in una padella con zucchero, fino a quando non diventano tenere e rilasciano il loro aroma. Verso la fine, aggiungiamo la cannella, che dà loro una nota calda e confortante. Lasciamo raffreddare le mele, per non influenzare la pasta.
Ora ci occupiamo della pasta. In una grande ciotola, mescoliamo le uova con lo zucchero fino a quando non diventano spumose. Aggiungiamo il latte gradualmente, facendo attenzione a incorporare bene gli ingredienti. L'olio viene poi aggiunto gradualmente, per ottenere un composto uniforme. Il lievito deve essere spento con un cucchiaio di aceto, e poi aggiunto al composto. Iniziamo ad aggiungere la farina, cucchiaio dopo cucchiaio, mescolando continuamente. Quando l'impasto inizia ad addensarsi, iniziamo a impastare a mano fino a quando non diventa elastico e liscio.
Dividiamo l'impasto in due parti uguali e stendiamo ogni parte in una sfoglia delle dimensioni della teglia. Posizioniamo la prima sfoglia nella teglia foderata con carta da forno, e sopra mettiamo le mele rosolate, livellandole uniformemente. Copriamo con la seconda sfoglia, che tagliamo superficialmente a quadrati per permettere al vapore di uscire durante la cottura. Spennelliamo la torta con tuorli d'uovo sbattuti con un po' di latte, per ottenere una crosta dorata e appetitosa. Su ogni porzione, aggiungiamo una fetta di mela, e poi spolveriamo di cannella, che darà un aroma invitante.
Dopo aver terminato i preparativi, la torta va nel forno preriscaldato, dove cuocerà per 35-45 minuti a fuoco moderato. Nel frattempo, l'aroma delizioso riempirà tutta la casa, e non potrai resistere alla tentazione di assaporare almeno una fetta. Quindi, non aspettare oltre! Hai già iniziato? La torta di mele è pronta per essere gustata con i tuoi cari. Buon appetito, cari amici! Hmm, già profuma di torta!
Ingredienti: 2 uova, 10 cucchiai di olio, 10 cucchiai di zucchero, 10 cucchiai di latte, 1 bustina di lievito in polvere, 2 bustine di zucchero vanigliato, 1/2 kg di farina, 2 kg di mele + 1 mela per decorare, zucchero a piacere (4-5 cucchiai), cannella, 2 tuorli d'uovo mescolati con un po' di latte per spennellare.
