Muffin alla Vaniglia
La prima volta che ho fatto questi muffin alla vaniglia, ho usato uno stampo in silicone nuovo. L'ho imburrato per essere sicura che non si attaccassero, anche se ho notato che dopo alcuni utilizzi non è più necessario. I muffin vengono leggeri e con un delicato sapore di vaniglia, e l'impasto non è complicato. Li faccio rapidamente quando ho voglia di qualcosa di dolce che non richiede troppo tempo.
Info rapide
Tempo totale: Circa 35-40 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti (a seconda del forno)
Porzioni: 12 muffin piccoli o 8-9 più grandi
Difficoltà: Facile
Tipo di ricetta: Dessert veloce, muffin fatti in casa classici
Ingredienti
130 g di burro morbido (lo sciolgo, ma lo lascio raffreddare un po')
130 g di zucchero
2 uova
130 g di farina
1 bustina di lievito in polvere
2-3 cucchiai di latte
1 essenza di vaniglia
Metodo di preparazione
1. Metto il burro in una ciotola e lo sciolgo delicatamente nel microonde o a bagnomaria, giusto il tempo che diventi liquido, non caldo. Aggiungo lo zucchero e mescolo fino a ottenere una crema leggera.
2. Sbattete le uova separatamente con una forchetta per mescolarle. Verso sopra il burro e lo zucchero e continuo a mescolare fino a quando non sono ben amalgamati.
3. Inizio ad aggiungere la farina gradualmente, un cucchiaio alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. All'inizio sembra difficile da amalgamare, ma dopo il secondo o terzo cucchiaio, il composto diventa più denso. Se uso un mixer, va più veloce. Se no, con un cucchiaio di legno è abbastanza facile.
4. Mescolo la bustina di lievito separatamente con 2-3 cucchiai di farina, poi la aggiungo all'impasto. Questo aiuta a distribuirlo in modo più uniforme ed evita grumi amari.
5. Verso il latte (2-3 cucchiai, a occhio) e l'essenza di vaniglia. Mescolo ancora per 2-3 minuti, per aerare il composto e renderlo soffice.
6. Se uso stampi in silicone nuovi o metallici, li imburro con un po' di burro morbido. Con quelli di carta non c'è bisogno di niente.
7. Riempio gli stampi per circa tre quarti, poiché l'impasto cresce abbastanza. Se ne metto troppo, fuoriesce durante la cottura.
8. Metto la teglia nel forno preriscaldato (180°C, impostazione normale) e la lascio finché non diventano dorati e superano il test dello stecchino. A me ci vogliono circa 20-25 minuti, ma controllo sempre dopo 20 minuti.
9. Se voglio una glassa, sciolgo un po' di cioccolato con un cucchiaio di burro a bagnomaria, poi lo spalmo sui muffin raffreddati e aggiungo decorazioni. La maggior parte delle volte, però, li servo semplici.
Perché faccio spesso questa ricetta
Sono veloci, non fanno molto disordine e gli ingredienti sono sempre a portata di mano. I muffin rimangono morbidi il giorno dopo e non si seccano facilmente. Sono abbastanza versatili: buoni semplici, con glassa o con qualsiasi guarnizione che ho in casa.
Consigli e variazioni
Consigli
Non lasciare che il burro diventi troppo caldo quando lo mescoli con lo zucchero e le uova, per non 'cuocere' le uova.
Se hai un mixer, il composto è pronto in 5-6 minuti.
Riempi gli stampi solo per tre quarti; l'impasto cresce davvero.
Sostituzioni
Il burro può essere sostituito con margarina, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
Il latte funziona anche se è vegetale, come il latte di mandorle.
Se non hai l'essenza di vaniglia, va bene anche lo zucchero vanigliato, ma aggiungilo all'inizio, con lo zucchero.
Variazioni
Puoi aggiungere scorza di limone o arancia all'impasto per dare sapore.
Se aggiungi alcune gocce di cioccolato o uvetta, i muffin avranno un gusto completamente diverso.
Invece della glassa, puoi spolverare con zucchero dopo che si sono raffreddati.
Idee di servizio
Sono buoni semplici, per colazione o con caffè.
Con glassa e decorazioni, puoi servirli ai bambini nelle feste o nei pranzi.
Leggermente riscaldati, vanno bene con un cucchiaio di yogurt o panna dolce.
Domande frequenti
1. Posso raddoppiare la quantità per una teglia più grande?
Sì, puoi raddoppiare o addirittura triplicare gli ingredienti, basta assicurarti di usare una ciotola capiente e mescolare bene alla fine.
2. Cosa faccio se non ho un mixer?
Puoi mescolare manualmente con un cucchiaio solido o una frusta. Non è necessario insistere troppo, basta mescolare bene e evitare grumi.
3. Possono essere congelati i muffin?
Sì, possono essere congelati senza problemi, preferibilmente senza glassa. Quando vuoi mangiarli, lasciali a temperatura ambiente o riscaldali leggermente nel forno o nel microonde.
4. Cosa faccio se non ho stampi in silicone?
Puoi usare stampi di carta per muffin o la classica teglia per muffin, ben imburrata e infarinata.
5. Posso mettere frutta nell'impasto?
Sì, ma non in grande quantità, altrimenti diventano troppo umidi. Alcuni mirtilli, pezzi di mela o ciliegie denocciolate vanno bene.
Valori nutrizionali
Stima per un muffin (su 12):
Calorie: ~170 kcal
Proteine: 2,5 g
Grassi: 8,5 g
Carboidrati: 21 g
I valori sono indicativi e dipendono da quanto grandi vengono i muffin e dagli ingredienti esatti. La glassa o le decorazioni aggiungono alcune calorie extra.
Conservazione e riscaldamento
I muffin si conservano bene per 2-3 giorni a temperatura ambiente, in una scatola o sotto un panno pulito. Se vuoi conservarli più a lungo, è meglio congelarli. Per riscaldarli, mettili nel microonde per 10-15 secondi o nel forno caldo per 2-3 minuti. Possono essere mangiati anche freddi, non si seccano troppo in fretta.
In una ciotola mescoliamo il burro fuso con lo zucchero, poi aggiungiamo le uova sbattute separatamente. Mescoliamo bene insieme. Gradualmente, aggiungiamo un cucchiaio di farina alla volta e mescoliamo dopo ogni aggiunta finché l'intero composto non è ben incorporato. Infine, aggiungiamo il latte e l'essenza, mescoliamo il lievito in polvere con 2-3 cucchiai di farina e lo aggiungiamo al composto. Mescoliamo per altri 2-3 minuti fino a ottenere un impasto soffice. Ungiamo gli stampi in silicone con burro morbido (li ho unti poiché era la prima volta che li usavo). Riempiamo gli stampi per 3/4 con l'impasto e inforniamo fino a dorare o fino a quando superano il test dello stecchino. Facoltativamente, possiamo glassarli con cioccolato fuso mescolato con un cucchiaio di burro a bagnomaria, quindi decoriamo i muffin con sprinkles decorativi sopra. Possono essere serviti anche semplici.
Ingredienti: 130 g di burro morbido, 130 g di zucchero, 2 uova, 130 g di farina, 1 bustina di lievito in polvere, 2-3 cucchiai di latte, 1 essenza di vaniglia.
