Patate con Melanzana, Feta e Uovo
Ingredienti: Per 2 porzioni: 1 melanzana tagliata a fette di circa 0,5 cm, sale marino fine, 600 g di patate tagliate a cubetti piccoli di circa 2-3 cm, 40 g di burro (80-82%), 1 cipollotto tritato finemente, 1/2 cucchiaino di aneto fresco tritato finemente, 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente, 1/2 cucchiaino di curcuma, 2 spicchi d'aglio medi grattugiati finemente, pepe macinato fresco, 50 g di feta sbriciolata o tagliata a pezzetti, 2 uova biologiche, 1 cucchiaino di succo di lime appena spremuto, 1/2 cucchiaino di senape di Digione, 3-4 gocce di Tabasco.
Cospargi un po' di sale su entrambi i lati delle fette di melanzana e mettetele da parte su un piatto per circa 20 minuti. Questo passaggio è essenziale per rimuovere l'eccesso d'acqua e ridurre l'amarezza specifica della melanzana. Dopo 20 minuti, portate a ebollizione una pentola d'acqua salata. Nel frattempo, usate un canovaccio per asciugare il sale e l'acqua rimasti sulla melanzana, preparandola per la cottura.
In una padella in acciaio inossidabile o in ghisa, aggiungete un cucchiaio di olio d'oliva e scaldate a fuoco medio. Aggiungete le fette di melanzana e friggetele su entrambi i lati per 3-4 minuti o fino a quando non assumono un colore dorato chiaro. Questo processo esalterà i sapori della melanzana e aggiungerà una consistenza piacevole. Una volta pronte, toglietele su un piatto e lasciatele raffreddare leggermente, quindi tagliatele in quarti, rendendole più facili da servire.
Nel frattempo, aggiungete le patate nella pentola con acqua bollente. Lasciatele cuocere per circa 15 minuti, a seconda del tipo di patate che state usando. È importante che siano cotte a sufficienza per mantenere la loro consistenza, ma non così tanto da diventare purè. Dopo averle cotte, scolatele bene e trasferitele in una padella dove avete aggiunto un po' di burro. A fuoco medio, saltate le patate fino a quando non diventano dorate, quindi aggiungete le cipolle verdi e l'aglio tritati. Seguite con l'aneto, la curcuma, il prezzemolo e il pepe. Mescolate bene tutti gli ingredienti e lasciate amalgamare per 2-3 minuti.
In un'altra padella, mettete olio d'oliva e friggete le uova a fuoco basso fino a quando l'albume è completamente cotto, mentre il tuorlo rimane morbido, creando così un piacevole contrasto di consistenze. In una ciotola piccola, mescolate la senape, alcune gocce di Tabasco e il succo di lime per creare un condimento fresco e piccante.
Per servire, porzionate le patate sui piatti, versate il condimento sopra, aggiungete pezzi di feta e, infine, un uovo fritto. Questa combinazione di ingredienti porterà un mix di sapori e consistenze che delizieranno i vostri sensi, trasformando un pasto semplice in un'esperienza culinaria indimenticabile. Gustate ogni morso e godetevi i ricchi sapori e i colori vibranti di questo delizioso piatto!
Tag: uova cipolla verdura aglio patate burro melanzana ricette senza glutine ricette vegetariane ricette per bambini
