Torta di Zucca con Formaggio Crema

 Ingredienti: Crosta: 1 tazza e mezza di pangrattato 1/3 di burro fuso (circa 100-120 g di burro) 1/4 di tazza di zucchero Ripieno: 700 g di formaggio cremoso 1 tazza di zucchero 1/4 di zucchero di canna 2 uova 450 g di zucca, schiacciata 2/3 di tazza di latte condensato (io ho messo 1/3 di tazza di latte normale al 3,5% di grassi) 2 cucchiai di amido 1 1/4 di cucchiaio di cannella 1/2 cucchiaio di noce moscata Copertura: 400 g di panna a temperatura ambiente 1/3 di tazza di zucchero semolato 1 cucchiaino di vaniglia

Per preparare una deliziosa torta di zucca, avrai bisogno di una tortiera con fondo rimovibile di circa 23 cm di diametro. Se non hai uno strumento del genere, non preoccuparti, puoi adattare la ricetta a una tortiera con un'altezza inferiore, come ho fatto io, utilizzando una tortiera di diametro simile. Se hai scelto di usare una tortiera più bassa, assicurati di avere gli ingredienti ben misurati in modo da non superare i limiti della forma.

Iniziamo con la crosta, una base essenziale per questa torta. In una ciotola, combina il pangrattato, il burro fuso e lo zucchero. Mescola bene fino a ottenere una composizione omogenea che assomiglia a un impasto umido. Poi, premi "l'impasto" ottenuto sul fondo della tortiera, facendo attenzione a salire un po' sui lati, circa 2 cm. Questo passaggio garantirà che il ripieno rimanga ben chiuso. Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius e cuoci la crosta per 6-8 minuti, facendo attenzione a non farla diventare troppo marrone. Una volta pronta, toglila e lasciala raffreddare completamente.

Nel frattempo, ci occupiamo della deliziosa crema di zucca. In un'altra ciotola, sbatti il formaggio cremoso, preferibilmente Philadelphia light, insieme allo zucchero e allo zucchero di canna fino a ottenere una composizione cremosa e omogenea. Aggiungi le uova, la zucca preparata in precedenza (è meglio trasformarla in una pasta fine con l'aiuto di un robot da cucina) e il latte condensato. Mescola bene, poi aggiungi l'amido, la cannella e la noce moscata. Queste spezie porteranno un sapore aromatico speciale al piatto. Versa con attenzione la composizione nella crosta raffreddata.

Cuoci tutto in forno per 55-60 minuti. Osserva attentamente, affinché i bordi siano fermi e il centro rimanga leggermente morbido, il che garantirà una consistenza perfetta. Dopo la cottura, lascia raffreddare leggermente la torta.

Per il topping, combina la panna acida, lo zucchero e l'essenza di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. Stendi questo composto sulla torta calda, dopo che è stata lasciata raffreddare un po'. Rimetti la torta in forno per altri 5 minuti, in modo che il topping si fissi bene.

Dopo aver completato tutti i passaggi, lascia raffreddare la torta in frigorifero per alcune ore prima di servirla. Questo permetterà ai sapori di svilupparsi e renderà ogni fetta un vero piacere. Goditi ogni morso!

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