Tagliatelle con Cavolo

 Ingredienti: un piccolo cavolo dolce o acido una bieta piccola o quadrata sale pepe un buon cucchiaio di lardo un po' di burro

Per preparare questo delizioso piatto di cavolo con pasta, il primo passo è prendersi cura del cavolo. Lavate bene il cavolo sotto un getto di acqua fredda, assicurandovi di rimuovere ogni sporco. Dopo aver lavato il cavolo, affettatelo finemente e uniformemente. Questa consistenza permetterà al cavolo di cuocere uniformemente e di ammorbidirsi perfettamente. In una pentola profonda, provate a sciogliere un po' di strutto a fuoco medio. Quando lo strutto è caldo, aggiungete il cavolo affettato e iniziate a farlo soffriggere. Mescolate di tanto in tanto per ottenere un colore uniforme e un delizioso sapore caramellato.

Nel frattempo, preparate la pasta. In una grande pentola, portate l'acqua a ebollizione e aggiungete un cucchiaio di sale, che darà sapore alla pasta. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungete la pasta e lasciate cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, di solito tra 8 e 12 minuti, a seconda del tipo di pasta. Una volta che la pasta è cotta al dente, scolatela bene, assicurandovi di non sciacquarla sotto un getto di acqua fredda, poiché questo potrebbe rimuovere l'amido necessario per legare il piatto. Rimettete la pasta nella pentola in cui è stata cotta e aggiungete un po' di burro. Mescolate bene per rivestire uniformemente la pasta con il burro, il che le darà un sapore più ricco.

Ora che abbiamo il cavolo saltato e la pasta pronta, è tempo di assemblare il piatto. Prendete una teglia che possa andare in forno, preferibilmente in ceramica o vetro resistente al calore. Iniziate posizionando uno strato uniforme di cavolo saltato sul fondo della teglia. Il passo successivo è aggiungere uno strato di pasta, che porterà una consistenza cremosa e un sapore saporito. Ripetete questo processo: uno strato di cavolo, uno strato di pasta, continuando fino a esaurire gli ingredienti. Assicuratevi che l'ultimo strato sia di cavolo, per ottenere una deliziosa crosta sopra.

Sull'ultimo strato di cavolo, aggiungete alcuni pezzi di burro, che si scioglieranno e aggiungeranno un sapore meraviglioso. Preriscaldate il forno a una temperatura media, intorno ai 180-200 gradi Celsius, e mettete la teglia nel forno. Lasciate cuocere per circa 30-40 minuti o fino a quando il cavolo non assume un bel colore marrone e si forma una deliziosa crosta sopra. Gustate il piatto caldo, insieme a un'insalata fresca o a una fetta di pane fumante, per un pasto confortante e ricco di sapore. Questa ricetta semplice e gustosa porterà un tocco di tradizione in ogni pasto.

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