Muffin al Cocco

 Ingredienti: Ingredienti per 12 pezzi: 200 g di farina, 100 g di cocco grattugiato, 125 g di zucchero, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 240 ml di latte, 120 ml di olio di girasole, 2 uova. Separatamente per decorare: 100 g di cioccolato fuso o Nutella, 50 g di cocco grattugiato.

Sono deliziosi, i migliori che abbia mai fatto finora. Questa ricetta per muffin al cocco è perfetta per ogni occasione, sia che si tratti di una colazione saporita, di uno spuntino tra i pasti o di un dessert raffinato per le visite degli amici. Inizia preparando tutti gli ingredienti necessari in modo da poter godere del processo di cottura senza interruzioni.

In una grande ciotola, mescola gli ingredienti secchi: farina, che deve essere setacciata per evitare grumi, lievito in polvere, cocco grattugiato e zucchero. Questi ingredienti formeranno la deliziosa base dei muffin. Assicurati di mescolarli bene per omogeneizzare tutti i sapori. In un'altra ciotola, aggiungi gli ingredienti umidi: uova sbattute, latte fresco e olio. Questi aggiungeranno ricchezza e umidità al composto.

Dopo aver mescolato bene gli ingredienti umidi, versali gradualmente su quelli secchi e mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Non preoccuparti se l'impasto risulta più liquido di quanto ti aspettassi; il cocco assorbirà parte dell'umidità durante la cottura. Lascia riposare l'impasto per circa 10-15 minuti per permettere agli ingredienti di combinarsi perfettamente.

Mentre l'impasto riposa, prepara gli stampi per muffin. Che tu usi stampi in silicone o in metallo, assicurati di ungere con un po' d'olio o burro in modo che non si attacchino. Riempi gli stampi con l'impasto fino a circa 2/3 della loro capacità per permettere ai muffin di lievitare bene durante la cottura.

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e cuoci i muffin per 25 minuti, o finché non diventano dorati e superano il test dello stecchino. Una volta pronti, lasciali raffreddare nella teglia per 5 minuti, quindi rimuovili delicatamente su un piatto.

Per un tocco di sapore in più, puoi spennellarli con cioccolato fuso o Nutella e poi cospargerli di cocco grattugiato. Questo dettaglio non solo darà loro un aspetto attraente, ma aggiungerà anche una consistenza croccante sopra. Mentiono che ho fatto una quantità doppia e ho ottenuto 32 pezzi, quindi non esitare ad adattare la ricetta in base alle tue esigenze. Goditi ogni morso di questi muffin deliziosi!

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