Polpettone di pollame

Il drob di pollo è una delizia che unisce tradizione e innovazione, rendendolo una scelta meravigliosa per i pasti festivi o per un pranzo nel fine settimana. Questa ricetta è perfetta per chi preferisce la carne di pollo a quella di agnello, e ho avuto l'opportunità di prepararla insieme a mia madre, un momento pieno di bei ricordi e aromi deliziosi. Ti invito a scoprire questa ricetta semplice ma ricca di sapore, che delizierà chiunque la assaggi.

Tempo totale di preparazione: 1 ora e 15 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Numero di porzioni: 16 (per 2 teglie)

Ingredienti:
- 1 kg di fegato di pollo
- 1 kg di rigagioni
- 1 kg di cuori
- 1 tazza di riso (circa 200 g)
- 10 cipolle verdi
- 5 spicchi di aglio verde
- 1 mazzetto di aneto
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 4 uova (3 di gallina, 1 d'anatra, crude)
- 4 uova d'anatra (per il ripieno)
- 1 uovo (per spennellare)
- Mezzo cucchiaino di pepe macinato
- Sale, a piacere
- Budello di maiale (per avvolgere)

Preparazione:

1. Cottura della carne:
In una grande pentola, mettere il fegato, le rigagioni e i cuori. Coprire con acqua e aggiungere un po' di sale. Cuocere a fuoco medio fino a quando la carne è completamente cotta, circa 20-25 minuti. È importante non cuocere troppo per mantenere la succosità della carne.

2. Preparazione del riso:
In un'altra pentola, aggiungere il riso e 3 tazze d'acqua con un pizzico di sale. Cuocere il riso per circa 20 minuti o fino a quando l'acqua è completamente assorbita. Una volta cotto, sciacquarlo con acqua fredda per fermare il processo di cottura e prevenire l'adesione dei chicchi.

3. Tritare le erbe:
Lavare bene le cipolle, l'aglio, l'aneto e il prezzemolo. Tritarli finemente affinché i loro sapori si integrino perfettamente nella composizione del drob.

4. Macinare la carne:
Dopo che la carne si è raffreddata, tritarla finemente con l'aiuto di un tritacarne. È importante ottenere una consistenza uniforme, ma non troppo fine. Questo passaggio garantirà una buona legatura tra gli ingredienti del drob.

5. Mescolare gli ingredienti:
In una grande ciotola, aggiungere la carne tritata, il riso cotto, le erbe tritate, le 3 uova crude, il pepe e il sale a piacere. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una composizione omogenea.

6. Preparazione delle uova sode:
Cuocere le 4 uova d'anatra per 10-12 minuti. Una volta raffreddate, sbucciarle delicatamente e tagliarle a metà.

7. Assemblare il drob:
Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare due teglie con budello di maiale, lasciando che i bordi pendano sui lati. In ogni teglia, aggiungere uno strato della composizione di drob, poi posizionare le metà delle uova con il tuorlo verso il basso, e sopra un altro strato della composizione di drob.

8. Coprire e cuocere:
Dopo aver terminato di aggiungere tutti gli ingredienti nella teglia, chiudere il drob con i bordi del budello. Battere l'uovo rimanente e spennellare sopra il drob. Questo darà una crosta dorata e appetitosa. Cuocere in forno per 45-50 minuti, fino a quando il drob è ben dorato.

9. Raffreddare e servire:
Dopo averlo tolto dal forno, lasciare raffreddare leggermente il drob prima di affettarlo. È delizioso sia caldo che freddo, perfetto per antipasti o come piatto principale.

Consigli pratici:
- Il budello di maiale può essere sostituito con pellicola trasparente, ma il sapore tradizionale offerto dal budello è insostituibile.
- Aggiungi le tue spezie preferite (timo o paprika) per personalizzare i sapori.
- Se desideri un drob più sano, puoi ridurre la quantità di riso e aggiungere più erbe.

Informazioni nutrizionali:
Il drob di pollo è una buona fonte di proteine grazie alla carne e alle uova, mentre le erbe aggiungono vitamine e minerali essenziali. È una scelta nutriente e deliziosa, perfetta per i pasti festivi.

Combinazioni consigliate:
Questo drob si abbina perfettamente a sottaceti assortiti o a un'insalata verde fresca. Inoltre, una bevanda rinfrescante, come un vino bianco secco o un tè alle erbe, completerà perfettamente il pasto.

Domande frequenti:
- Posso usare altri tipi di carne? Certo, puoi sperimentare con tacchino o pollo, a seconda delle tue preferenze.
- Come posso conservare il drob? Conservalo in frigorifero, coperto, e consumalo entro 3-4 giorni. Può anche essere congelato per un consumo successivo.

Spero che cucinerai questo drob di pollo con la stessa gioia con cui l'ho fatto io, portando un tocco di tradizione e sapore nella tua cucina! Buon appetito!

 Ingredienti: Gli ingredienti sono per 2 teglie (30x12x7/teglia) 1 kg di fegato di pollo 1 kg di rigaglie 1 kg di cuori 1 tazza di riso 10 cipolle verdi 5 spicchi d'aglio verde 1 mazzetto di aneto 1 mazzetto di prezzemolo 4 uova (crude: 3 di gallina + 1 d'oca che ho aggiunto) 4 uova d'oca che ho aggiunto (che lessiamo) 1 uovo per ungere 1 cucchiaio di pepe macinato sale a piacere ciccioli di maiale

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