Risotto con Zucchine e Pesce in Scatola
Ingredienti: Per 2 porzioni: 150 g di riso, 1 zucchina, 1 cucchiaino di cipolla tritata/grattugiata, olio o burro, pesce in scatola in olio, sgombro in scatola in olio.
Per preparare un delizioso piatto culinario con pesce e riso, inizia scegliendo una pentola adatta che consenta una cottura uniforme. Metti un cucchiaio di olio d'oliva o burro nella pentola, a seconda delle tue preferenze. Riscalda l'olio o il burro a fuoco medio e aggiungi una cipolla media, tritata finemente. Lascia ammorbidire la cipolla, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa traslucida e inizia a rilasciare il suo aroma, un processo che dovrebbe durare circa 5-7 minuti.
Una volta che la cipolla è pronta, taglia una zucchina media a cubetti piccoli e aggiungila nella pentola, insieme al riso che hai scelto. È consigliabile utilizzare riso a grano lungo per una consistenza più soffice. Mescola bene gli ingredienti e lasciali "soffriggere" per un minuto o due, in modo che il riso assorba i sapori delle verdure. Poi, aggiungi un mestolo di acqua calda, mescolando continuamente.
Per ottenere un riso cotto alla perfezione, dovrai continuare ad aggiungere acqua calda, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Questo processo permetterà al riso di assorbire il liquido e diventare morbido, ma non appiccicoso. È essenziale avere pazienza, poiché questo passaggio può richiedere tra i 15 e i 20 minuti, a seconda del tipo di riso utilizzato. Assicurati di controllare la consistenza del riso alla fine; dovrebbe essere ben cotto, ma mantenere la forma.
Una volta che il riso è quasi pronto, scola una lattina di sgombro atlantico (Scomber scombrus) dall'olio e spezzetta il pesce in pezzi più piccoli. Aggiungi il pesce nella pentola, mescolando delicatamente per non rompere completamente i pezzi. Lascia cuocere tutto insieme per alcuni minuti, in modo che i sapori si combinino armoniosamente. Alla fine, puoi aggiungere alcune erbe fresche, come prezzemolo o aneto, per un tocco extra di freschezza. Servi il piatto caldo, insieme a un'insalata verde o verdure grigliate, per un pasto delizioso e sano. Questa semplice ricetta è perfetta per un pranzo veloce o una cena leggera, ricca di sapori e nutrienti.
