Lasagna di Crepes di Mais, Piselli e Gorgonzola

 Ingredienti: 125 g di gorgonzola, 130 g di piselli lessati, salsa besciamella (50 g di burro, 50 g di farina, 500 ml di latte), 1/2 uovo sbattuto avanzato dalle crepes, 10 crepes di mais (ricetta di Leila) (le sue quantità dimezzate) ricetta qui: In mezzo litro di latte si aggiungono 3 uova intere, 1 cucchiaino di bicarbonato, un pizzico di sale, 2 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina di grano e poi farina di mais fino a ottenere una sorta di pasta.

Le crepes sono un piatto delizioso e versatile, perfetto per qualsiasi momento della giornata, che si scelga di servirle a colazione, pranzo o cena. In questa ricetta, prepareremo le crepes seguendo il metodo di Leila, e il risultato sarà una delicatezza morbida e saporita che puoi riempire con vari ripieni, a seconda delle tue preferenze.

Iniziamo preparando la pastella per le crepes. In una ciotola capiente, versiamo mezzo litro di latte fresco. Aggiungiamo le 3 uova intere, un cucchiaino di bicarbonato di sodio, un pizzico di sale e due cucchiai di zucchero. Questi ingredienti contribuiranno a una consistenza soffice e a un piacevole sapore delle crepes. Poi, incorporiamo quattro cucchiai di farina di grano, mescolando con una frusta o un cucchiaio di legno per evitare grumi. È importante ottenere una pasta liscia e fine.

Il passo successivo è aggiungere l'altro mezzo litro di latte, mescolando costantemente per integrare tutti gli ingredienti. Se hai scelto di usare farina di mais, è ora il momento di incorporarla, facendo attenzione a ottenere una consistenza adatta, simile a quella di una panna più densa. Se la tua preparazione è densa, è consigliabile lasciarla riposare qualche minuto affinché la farina di mais si gonfi. Se è macinata finemente, puoi continuare senza pause.

Una volta ottenuta la pastella desiderata, è tempo di cucinare. A Bistrita, le crepes vengono cotte su una piastra unta con un pezzo di pancetta, ma io preferisco usare una padella antiaderente, che ungo anch'io con pancetta per evitare che si attacchino. È essenziale assicurarsi che le crepes non rimangano attaccate alla padella, quindi ungerle è cruciale.

Le crepes possono essere farcite con ricotta dolce, zucchero o qualsiasi altro ingrediente desideri. Che tu scelga un ripieno dolce o salato, ogni variante aggiungerà un tocco speciale. Se decidi di preparare una ricetta più complessa, puoi combinare le crepes con una salsa besciamella mescolata con piselli.

In una teglia, disponi strati alternati di crepes, salsa besciamella con piselli e cubetti di gorgonzola, in modo da ottenere un piatto ricco di sapori. L'ultimo strato sarà di salsa, che aggiungerà una cremosità extra. Cuoci tutto in forno per 20 minuti, poi lascia raffreddare per 10 minuti prima di affettare e servire. Così avrai un piatto saporito, perfetto per impressionare tutti a tavola. Gustati ogni boccone!

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